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餐饮数字化：一天“开店”2000多家，小程序日单量超10W+

1天时间新开近2000家店铺 ， 小程序日单量从百单级到12万单 ， 这到底是怎么样实现的？一个也许你还不熟悉的奶茶品牌 ， 快乐番薯在今年双12让这一切变为现实 。
1.千店千面 ， 一个小程序2000家"店 "
"没办法 ， 太火了 ， 服务器升级了好几倍还是不够用 。 "今年双12期间 ， 快乐番薯的服务器数次升级 ， 却依旧扛不住蜂拥而至的用户 ， 高峰期一天超过12万的订单量涌入支付宝小程序 ， 快乐番薯副总经理叶礼庆带着IT运营团队守在后台一刻不敢离开 。
今年 ， 快乐番薯用了一天时间 ， 在支付宝小程序开设近2000家"店" 。 千店千面 ， 灵活呈现 ， 几乎没有成本 。 在线下开店 ， 这样的速度是不可能的 。
这些"门店"都开在同一个小程序上 ， 但每个店面都拥有独立的页面 。 虽然设计风格相同 ， 但商品呈现的顺序可以由店长进行调整 ， 针对门店客群的喜好 ， 精准调整迎合 。
过去 ， 让店员推荐"加购"很难 ， 用户不喜欢被推销 。 小程序下单 ， 扫码付款弹出"3块钱加购升级"的服务 ， 客户有了充分自主 ， 26%的顾客都会主动再加点小料或者配点小食 ， 客单价就无形中提升了 。 而在付款结束后 ， 商家更多优惠券恰好出现 ， 更创造了复购机会 。
2.门店多了 ， 管理却更简单了
门店多了 ， 但是每家线下店铺对应小程序上的一个店铺 ， 组织和线下一样正常运行 ， 收款也能和之前一样井井有条 。 在小程序商家的收银系统里 ， 不同店铺的订单款项可以迅速打到加盟商、经销商帐上 。 更快的结款能力 ， 更高的周转效率 ， 在很大程度上能提升门店运营小程序店铺的积极性 。
最为关键的是 ， 全面升级为扫码点单之后 ， 引入卡券、储值卡、消费券 ， 顾客扫码自动下单 ， 还能用券 ， 员工运营成本降低了15% ， 这在薄利的餐饮行业 ， 挤出来的都是利润的翻倍 。
3.线上领券线下物料联合 ， 双12单日爆单12万笔
今年双12期间 ， 快乐番薯全国近2000家门店同步在支付宝上启动优惠券满减活动 ， 活动力度空前 ， 上线了12元减9的优惠券 ， 这其中一部分是商户补贴 ， 一部分是支付宝平台补贴 。 活动期间 ， 不仅门店的收银台 ， 连IoT设备、门店顶部的电子广告屏上摆放了支付宝提供的消费券物料 ， 在消费者视觉范围内最大程度地吸引关注 。
全民狂欢的大促 ， 带来的效果也是立竿见影 ， 快乐番薯的支付宝平台日均用户量每天增长8万人次 ， 最高峰值增长超过12万人次 ， 拉新提升76% 。
4.全员"自媒体"：小程序每下1单 ， 员工奖励1块钱
"支付宝平台订单从过去的每天几百单暴增到活动期间的几万单 ， 全都是新客新流量 。 "叶礼庆不无兴奋地对内参君表示 ， 这样的拉新会带来持续的长尾效应 ， 即使现在促销活动都已经下线 ， 每天小程序点单数仍然超过8000杯 。
快乐番薯主要活跃在三四线城市 ， 已经是一个全国门店近2000家的新三板上市公司 。 品牌从名字到产品 ， 无一不是为了下沉市场精准打造 ， 快乐番薯顾名思义 ， 不仅卖茶饮还卖烤番薯、烤肠、手抓饼 。 在下沉市场 ， 实用主义才是王道 。
不少品牌的线上流量由中心统一分配 ， 转化后达成的交易店员并无关系 。 店员容易缺乏动力 ， 也缺乏激励 。 快乐番薯及时发现了这一点 ， 很快做出了调整：全员营销 ， 员工变成"自媒体" 。
叶礼庆在一些样板店给员工专门制定了激励政策 ， 每在小程序下单一个顾客 ， 收银员即可获得1元的激励 ， 员工的积极性一下子被点燃了 ， "他们拿着印有支付宝二维码的单页、横幅 ， 积极地四处拉新 。 有些员工 ， 一天就能拉上千新单 ， 相当于一天就多赚了1千多块钱 。 "
这样的刺激让给全体员工疯狂地配合活动推广 ， 朋友圈里 ， 社群里 ， 守在门店附近的公园和路口 ， 举着牌子 ， 拍个图片 ， 随时随地做推广 ， 每个员工都成了快乐番薯的"自媒体" 。 叶礼庆粗粗算了一笔账 ， 给员工每发放1块钱激励金 ， 就能挣回来3块钱的效益 。


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