文章插图
天时人事日相催
冬至阳生春又来
今日18时02分
我们迎来冬至节气
“至”有极致的意思
冰益壮，地始坼
隆冬时节到了
这一天太阳直射南回归线
是一年里黑夜最长的一天
今日以后
【 桥尾腊肉|今日18时02分，如约而至！静候春来！】太阳直射点开始向北移动
正午太阳高度会逐渐升高
北半球的白天也将慢慢变长
文章插图
除了天文和气候上的重要意义
冬至对中国人来说
还是一个重要的节日
冬至是古人计算二十四节气的起点
被视为冬季的大节日
人们在这一天祭祖、贺冬
所以又有“冬至大如年”的说法
那么过年的标配是什么？
很多人肯定会想到腊肉！
文章插图
今天
小编就给大家介绍
一个定远特色美食
24节气里的定远味道
『冬至篇』定远桥尾腊肉
天下腊肉名堂不少，多以五花肉为主料，也有腊猪头肉的、腊槽头肉的、腊猪蹄猪肘子的、腊猪肝和肥膘的，甚至还有腊整猪的，唯有安徽定远炉桥镇专腊猪屁股；做成了就叫桥尾腊肉。
文章插图
选材自然是坐臀。环切之后，正面状如团扇，拖曳一根翘尾。这块大肉，除了半截尾骨，其余尽是玫瑰红和羊脂白，看起来非常丰润。
文章插图
文章插图
一番腌制，几度晾晒，这一盘“美臀”就名副其实了。
文章插图
当然，腊肉是用来吃的；桥尾腊肉可蒸可煮，口感是十分地好。有一道冰糖炖桥尾，辅之以冬笋，要害在于提鲜的冰糖。若一时寻不到冬笋，可以定远的三和萝卜替代，味道也是不丑。每次品尝，我的味蕾都十分活跃，胃口大开得不像话，吃相肯定也是不好看的。想想也是，美食当前，鬼才愿意咬文嚼字。
文章插图
这桥尾之桥是怎么回事？桥是炉桥的桥。曹操曾在此建炉铸器，冶溪滨、石桥旁有炉百座，因此得名百炉桥，简称炉桥。炉桥是千年古镇。
桥尾腊肉为镇上的卜姓屠户独创。清代，卜姓人家来到炉桥做屠宰行。行会有规矩，外姓人若想在此立足经营，需过“下油锅捞秤砣”这一关。卜姓家族出了壮士，经受住了考验。
文章插图
古镇鼎盛时期，市面有上百个肉案，行业竞争可想而知。卜姓屠户在皮厚、肉丰、油多的定远黑猪身上另辟蹊径，一做，便做出神形俱佳的桥尾腊肉。后经古镇的水旱码头远扬声名，直至成了朝廷贡品。我觉得，怪了不起的。
卜，作姓氏时念bu（补，上声），也念bo（如萝卜，轻声），通仆时就念pu（如仆人，阳平）。但是，在炉桥方言里，这个字念pe或be，去声。卜，一竖一点，象形地看，可以视作独一无二。
文章插图
我们口口声声说桥尾腊肉，非遗传人卜修孝师傅说：我们家叫它“翘尾腊肉”。自有另一番说道。
文章插图
推荐阅读
- 今日大雪，以“雪”为主题的微信图文如何排版？
- 今日进三九，俗语“三九不落雪，脱袄过寒冬”，啥意思？
- 数九到来，今日进“三九”，俗语“三九四九，冻破碓臼”啥意思？
- 今日三九，农谚“三九不刮风，来年一场空”是啥意思？有道理吗？
- 《穿堂惊掠琵琶声》向着朝阳，我走过冬夜寒风
- 京剧张飞一般是什么脸？张飞是黑脸还是蓝脸？蚂蚁庄园1.8今日答案
- 今日精选｜《嫁给一个和尚》作者罗青梅，公主与高僧的设定吸引人
- 粤直击｜惠州首座侨文化博物馆今日开馆
- 金牛贺岁 欢乐祥瑞《辛丑年》特种邮票今日首发
- 今日推文：穿成了炮灰白月光，没关系，我不怕崩人设！