冬至，又称日短至、冬节、亚岁等，时间点在12月21—23日之间，它是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。
冬至以后，白天一天天变长，因此就有：“吃了冬至面，一天长一线”的俗语。在长沙的非遗项目中有一种“特别”的面条——怡华楼祖传杠子面。与手擀面不同的是，杠子面是人骑在竹竿上擀出来的。
压杠子面，是将长约2米的压面杠一头穿入案板靠墙的固定小洞里，把和好的面胚当做“支点”，然后用单腿骑杠的“杠杆原理”来压面。擀压—折叠—打粉—擀压......如此反复，直到将面胚压成厚度约1毫米的“荷叶边”面叶时，再用面刀切出如发丝细的面条。
【 冬至|今日冬至：吃了冬至面，一天长一线｜二十四节气里的长沙非遗（视频）】撒一把刚做好的杠子面放入沸水中煮开，淋上清香的筒子骨汤和浓郁的湘式煨码，尝一口面条，劲道柔韧，喝一口面汤，细口鲜香。
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