肉类和家禽必须进一步地加工 ， 正确地去除特定的静、动脉血管、不可食的脂肪、血液、臀部神经 。实际生产中 ， 在美国及大多数西方国家只使用通过犹太食品认证的红肉的前躯肉块 。尽管去除动物的臀部神经非常困难且费时 ， 但是 ， 在有此国家对后腿及臀部进行犹太食品认证时去除神经这一工序还是必须进行的 。对于有些动物、比如鹿、去除其臀部神经会相对容易一些 。即便如此 ， 如果本地区没有食用臀部及后腿的习惯 ， 一此犹太教宗教学者仍然禁止该地区犹太教徒食用鹿的臀部及后腿 。为了更彻底地除去血液 ， 红肉和禽类在屠宰后必须在盐水中浸泡72小时 ， 腌过的肉再以清水冲洗三遍 。任何动物来源的添加成分或材料基本都是禁止的 ， 因为很难保证那些动物具有犹太教律法上的可食性 。这就限制了很多食品及乳制品生产过程中需要的添加剂的使用 ， 如乳化剂、稳定剂、表面活性剂 ， 特别是那些来源于脂肪的材料 。非常严格的犹太食品监管机构会强调禁止这些动物原料成分的使用 ， 几乎使用的所有这类材料都是来源于植物油的 。
推荐阅读
![[澎湃新闻]如何变废为宝，把二氧化碳握在手中？](http://ttbs.guangsuss.com/image/184a5c800afe6c309a05f2e12b53ea70)
- 配色解读：艺术家邓建勋 x Dunk Low合作—中国饮食文化特色配色
- 从《诗经》中飘出来的袅袅炊烟——浅析中国先秦饮食文化
- 宗教信仰|罗马古城遗址沃吕比利斯
- 宗教信仰|难怪如来不敢踏足花果山，你看藏了哪2位大神？连孙悟空都不清楚
- 宗教信仰|用铁锤砸不烂的“舍利子”，为什么用鸡蛋一碰就变成了粉末？
- 宗教信仰|丹麦国王克里斯蒂安四世生平简介，克里斯蒂安四世是怎么死的？
- 宗教信仰|大荔王成：殊荣背后的跨界奉献
- 宗教信仰|宋氏三姐妹都是继室夫人，这和她们的父亲是牧师出身有关
- 苏摩不愧是罗候之子，他和他的饮食习惯完全不同！
- 庄子简朴的饮食观