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AI炒菜、配料、开发新口味……人类终于可以只负责吃了？


AI炒菜、配料、开发新口味……人类终于可以只负责吃了？文章插图
投稿来源：智能相对论
“机器人餐厅”真的向我们走来了？
在深圳举行的第22届中国国际高新技术成果交易会上 ， 煲仔饭机器人、汉堡机器人、五谷豆浆机器人、棉花糖机器人、冰淇淋机器人等多款智能餐饮机器人云集 ， 引起参展民众争相拍照、体验 。
目前 ， 佛山、广州、江门等地已经有13家机器人餐厅落地；超200余台各类餐饮机器人单机设备 ， 在北京、江西、陕西等10余个省市的医院、商业中心、景区、大学和政企单位实现运营 。
煎炸交给机械手 油烟烫伤不用愁
两年前因为工作动作太慢而被CaliBurger“炒鱿鱼”的自动化烹饪机器人Flippy ， 经过改版后重新回归快餐店的后厨 。
今年初 ， 食品制备自动化公司Miso Robotics推出了新款产品Flippy Robot-on-a-Rail ， 简称Flippy ROAR 。 和前一代Flippy不同的是 ， Flippy ROAR不仅能煎汉堡排 ， 还可独立制作多种食物 ， 包括鸡柳、鸡翅、炸薯条、薯饼、洋葱圈、热狗、披萨等 。
Flippy ROAR采用了计算机识别、深度学习模型和智能传感器技术 ， 通过烹饪学习训练 ， 让它掌握不同食物的烹饪方式、所需时长、温度 ， 以及其他相关技巧 。 在实际操作过程中 ， 厨房人员可通过触控面板控制Flippy ROAR ， 其配套的运行轨道 ， 让它在厨房的移动更加安全方便 。 利用视觉识别技术定位厨房用具、区分食物种类、监控食物熟度；以智能传感器检测烧烤板温度等外部信息 ， 作为Flippy ROAR下一步动作的依据 。 若出现煎糊或起火等意外状况 ， 则会迅速发出警报 。
再者 ， Flippy ROAR连接的MISO-AI系统可实时接收订单 ， 根据订单顺序、菜品信息和制作时长 ， 自主决策制作的优先级 ， 在短时间内最大化地完成多个订单 。 弥补了以往“动作慢、效率低”及“无法因时制宜”的缺点 。 Miso Robotics为Flippy ROAR制定的价格比前一代降低了一半 ， 并提供月租机器和维护升级的服务 。 今年七月 ， Flippy ROAR和快餐连锁店White Castle合作开展试运营 ， 试用成功后将逐渐投入各门店 。 据VentureBeat报道 ， Flippy ROAR也将在CaliBurger的50家分店投入使用 。
当然 ， Flippy ROAR并非唯一的商用厨房自动化设备 。 旧金山比萨连锁店Zume Pizza使用大量机器人来压制披萨面饼；汉堡连锁店Creator借助传感器和微型计算机来准备餐点 。 波士顿餐厅Spyce Food设有半自动化厨房 ， 切配、炒菜、装盘、洗碗全部由机器人完成 ， 可在1小时内生产近200份套餐 。
自动化厨房机器人为烹饪方式、内容大量重复且注重出餐效率的快餐领域提供了新的解决方案 。 白色城堡连锁店副总裁Jamie Richardson表示 ， “自动化厨房机器人可以承担厨房里的那些重复、耗时又危险的工作 ， 让后厨员工不必在高温闷热的油锅前工作 ， 可以在更安全的环境下 ， 负责客户服务、食材准备等别的业务 ， 增加用人效率 。 ”对餐厅而言 ， 不但能节省许多成本 ， 也降低了食物病原体传播的可能性 ， 以及人员频繁接触所带来的新冠感染风险 。
“智能相对论”看到 ， 许多食客会带着兴奋的心情走进“机器人餐厅” ， 但对于普通家庭和个人而言 ， 自动化烹饪设备就没那么好用了 。
一名FANLAI烹饪机器人的用户曾总结了智能炒菜机器人的缺点:必须自己准备配菜、必须自己控制好配料分量、必须自己放配菜到固定盒子、只能抄固定分量以内的菜肴 ， 而且只能用来炒菜 。 一些智能炒菜机公司会提供专用配菜包 ， 但价格稍贵 。 “其实(炒出来)味道还可以 ， 但是比自己炒的差远了 。 锅不用洗但是要清洗设备也是麻烦 。 而市面上很多这种设备厂家是没有提供配菜的 ， 如果要自己洗菜和切菜也就很麻烦了 ， 而且分量控制也是没办法增加的 ， 只能多炒几次！”


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