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【鸿门宴|古代宫廷的宴饮】文艺复兴时期法国的饮食文化学者让纳莱强调说：“宴会是一项有力的社会风俗制度 ， 它把人们聚集在一起构成一个社区 ， 强调友情、社会关系和文明的价值 。”君主并不是很随意地开宴 ， 而是要对有功之臣开宴 ， 提供娱乐活动 ， 强调君主的社会地位和价值 ， 同时也强化了大臣的忠心 。鸿门宴算是一次大宴会 ， 项羽是主人 ， 刘邦是宾客 。项羽要开宴款待刘邦 ， 同时也要派人行刺刘邦 。不料 ， 张良计策高妙 ， 项伯帮了忙 ， 樊哙护住刘邦 ， 刘邦腿脚快 ， 算是逃了活命 。本来要拉拢并赏赐刘邦的宴会弄得剑拔弩张 ， 不欢而散 。同样不怀好意的宴会是单刀会 ， 江东鲁肃摆下宴会 ， 要关羽赴会 ， 目的是要索还荆州 。如果关羽不赴会就会被人耻笑 ， 如果去了就会被强迫 ， 甚至有被伏兵所杀的危险 。不料 ， 关羽单刀赴会 ， 威风凛凛 ， 完全控制了全场 。鲁肃不得不做出让步 ， 送关羽登船回去 。真是酒无好酒 ， 宴无好宴 。大宋时期 ， 赵匡胤陈桥兵变之后 ， 或许受了宴饮风气的影响 ， 召集掌握兵权的大将一起喝酒 ， 也就是宴饮 ， 在宴会上杯酒释兵权 ， 算是用和平方式解决了兵权的问题 ， 把兵权牢牢掌握在自己手里 。即便有些武将不喜欢交出兵权 ， 最后也被劝说 ， 老老实实交出了兵权 ， 而这种选择是通过宴会的方式来解决的 ， 并没有动一刀一枪 ， 也没有给谁栽赃陷害 。朱元璋做了皇帝之后 ， 就要用武力夺取兵权 ， 杀了不少功臣 ， 传说曾经把功臣们都请进庆功楼 ， 然后“炮打庆功楼” ， 来个一锅端 ， 其实只是大杀功臣的隐喻 ， 并非真的用红衣大炮来轰 。
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研究古希腊宴饮文化的学者默里认为“宴饮和战争的组织之间有一种非常紧密的关系 。”组织宴会 ， 让士兵参加 ， 不仅让他们有充足的能量应对战争 ， 而且强化士兵们对长官的忠心 ， 保证胜利的决心和信心 。曹操在《短歌行》中有诗句：“我有嘉宾 ， 鼓瑟吹笙 。”说的就是宴饮 。作为政治家的曹操求贤若渴 ， 他所谓的嘉宾并不是一般人 ， 也不是一般朋友 ， 而是有名的贤士 ， 不然就不会有“周公吐哺 ， 天下归心 。”的诗句了 。
宴饮是有讲究的 ， 毕竟讲了大排场 ， 还有很尊贵的主人主持 ， 单就鸿门宴来说就非常讲究 。项羽、项伯东向坐 ， 最尊贵；亚父范增南向坐 ， 地位次之；沛公刘邦北向坐 ， 地位更低；张良西向侍 ， 地位最低 。饮食摆放一点都不带错的 ， 带骨的肉菜放在左边 ， 不带骨的肉菜放在右边；饭食放在左 ， 羹汤放在右；细切和烧烤的肉放在远端 ， 醋和酱类放在近处的地方 ， 烧鱼鱼尾向着宾客 ， 冬天鱼肚子向着宾客右方 ， 夏天鱼脊向着宾客右方 。上菜的时候 ， 侍者要右手握持 ， 托捧在左手上 。规矩非常多 ， 甚至很繁琐 。
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宴饮活动中还要歌舞助兴 ， 有的也掺杂杂技节目、书场表演等 。宾主按捺不住的时候 ， 可以进入舞台 ， 即兴歌舞 ， 当然也是有规矩的 。一般是主人先跳舞 ， 宾客再跳舞 ， 算是还礼 。曾经有人在宴会上没有跳舞还礼 ， 被认为侮辱了主人而被流放 ， 很典型的就是就大学士蔡邕 ， 被流放到吴地去了 。
要是宫廷宴饮就更讲究了 ， 场面奢华 ， 用很多金银、象牙、镶嵌玉石的器皿 ， 还要分宾主落座 ， 吃的喝的更是讲究 ， 还要有音乐伴奏 ， 有歌舞、百戏、相扑表演 ， 边吃边欣赏 ， 一场下来 ， 动用人数数千 ， 其排场和奢华程度可见一斑 。
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