一年赚3个亿，火锅市场隐形冠军盒马火锅不到1个月打败海底捞？
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一年赚3个亿 ， 不到一个月打败海底捞！平地一声惊雷起 ， 万顷风雨加于身 。 真没想到 ， 火锅市场竟会迎来如此可怕的狠角色 。
近日 ， 盒马线上火锅再次回归了！你没有听错 ， 我说的就是那个坐落在你家门口不远处的盒马鲜生 。
根据天眼查信息显示 ， 阿里巴巴集团在9月11日申请了多个“盒马火锅”的商标 ， 类别包括食品、方便食品、餐饮住宿、广告销售等 。 那这到底意味着什么？此次盒马拿下自己的招牌 ， 无异于在向所有人宣布：万亿火锅市场将有我的一席之地！
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要知道的是 ， 此前线上火锅外送的主要玩家是海底捞 。 2018年 ， 海底捞总收入为169亿元 ， 而外卖业务营收为3.24亿元 。 而去年上半年 ， 海底捞外卖收入仅为1.88亿 。 虽有小幅度的增长 ， 但相比上百亿的总营收 ， 外卖业务1.88亿的零头的确不够看 。
而盒马的出现 ， 就如同一颗深水炸弹 ， 让这万亿市场的水面 ， 再度掀起了一番滔天巨浪 。
早在去年双十一 ， 盒马总裁侯毅就透露 ， 盒马火锅日销售已经突破了万单的大关 ， 最高一天可以卖出1.4万亿锅底 ， 其中六成以上的订单来自线上 。
如果按照盒马常规120元/单来计算 ， 那仅凭线上的收入就已经达到了3.6亿 。 如盒马总裁料想 ， 盒马火锅已经成功打败海底捞 ， 一跃成为全国最大的线上火锅店！
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更恐怖的是 ， 此时距离盒马进军火锅才不到1个月！
如今 ， 拿下火锅商标的盒马 ， 将在这万亿市场里纵横驰骋 。 假以时日 ， 成为另一个海底捞 ， 恐怕也不是不可能 。
试问：盒马究竟有什么底气 ， 能够与传统火锅巨头硬刚 ， 成为火锅界真正的隐形冠军呢？
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盒马是如何成为火锅界隐形冠军的？现在 ， 我们来慢慢分析一下盒马到底是如何做到弯道超车的 。
首先 ， 盒马挑了一条适合自己的最佳赛道 。
你说 ， 让一个有艺术细胞的人去做运营 ， 或者让有数据思维的人去做设计 ， 他们能做好吗？答案显而易见 。 而盒马只不过是恰巧利用了自己的天赋做了自己最擅长的事 。
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盒马懂技术、懂运营 ， 也有供应链做支撑 。 显然做线上火锅无疑是它最合适的路径 。 如果要它主做线下 ， 一方面是面临着线下火锅品牌的多方竞争 ， 另一方则是自身对线下运营布局的不成熟 。 所以说 ， 盒马刚好是挑了一条最适合后来居上的路子 。
其次 ， 盒马火锅用产品思维做生意 ， 这是其他同行远远做不到的 。
很多线下火锅同行一般都是迎合大众口味 ， 清一色的川味火锅 ， 口味还不正宗 。 但盒马却拒绝千篇一律 ， 要做就要做有特色的火锅品牌 。
最明显就是体现在火锅食材方面 。 盒马会根据地域差异 ， 在每个城市上线不同种类的火锅 。 比如在广东地区 ， 就会有椰子鸡、潮汕牛肉、、海鲜锅、粥水锅等火锅品类供应 ， 在华北地区则会推出当地人民喜爱的羊蝎子火锅 。
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在价格上 ， 更是亲民 。 拿椰子鸡二人餐为例 ， 在盒马APP上 ， 仅售99元/份 ， 相比大众点评上人均150价格的一半还要低 。 而像盒马主推的各种锅底 ， 售价在28-99元不等 。
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