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在他们心中 稻米是“神性”之物

1傣族 ， 中国的少数民族之一 。傣族历史久远 ， 在公元1世纪的汉文史书中就有对傣族先民的记载 。傣族自称‘傣’、‘傣泐’、‘傣达’或‘傣纳’ ， 与《汉书》当中的“滇越”属于同族 ， 隶属大理国 ， 随着环境的变化逐渐南迁 ， 现在分布于中国、泰国、缅甸、老挝等国家 。
2中国的边陲小镇西双版纳是一个以傣族为主的多民族聚居区 。它位于云南省的西南部 ， 地处于北回归线以南的热带湿润区 ， 四季如春 ， 土地肥沃 ， 为粮食的生长提供了有利的自然条件 。
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西双版纳有“滇南谷仓”的美誉 ， 是我国最早种植水稻的地区之一 ， 种植的水稻有粳稻和糯稻 ， 质量极高 ， 不仅颗粒大 ， 而且富有油性 ， 黏稠度也很大 。
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充满智慧的傣族先民利用天然的地理优势引水开田 ， 发展农业 。在种植水稻的过程中 ， 不断创新 ， 创造出外翻土歪犁、抄耙等实用的耕田工具和堆垄、栽教秧等具有民族特色的耕作方法 ， 从完全依赖自然条件的渔猎社会过渡到自给自足的农耕社会 。水稻是一种禾本科植物 ， 性喜温湿 ， 气候炎热湿润的西双版纳恰好具备水稻生长的条件 。水稻在这片富饶的土地大面积的种植是长期选择的结果 ， 以此为基础必然形成了傣族以糯米为主食的传统习俗 。
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3傣族人民一直钟情于糯米 ， 不吃杂粮和面食 。傣族妇女会在清晨天还未亮的时候起床舂米 ， 为一家人准备一天的食物 。舂好的米用水洗净 ， 放在陶罐中泡上一阵子 ， 待米粒泡透后倒入放在陶罐里的甑子中 ， 用心为家人蒸香喷喷的米饭 。
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米饭熟了 ， 心急的傣家妇人趁热把甑子从陶罐中端出 ， 用手或木棒不停的翻搅 ， 使米饭快速冷却 ， 待热气散尽 ， 将饭揉成团 ， 置于既透气又保温的陶罐中 。傣族有一个习惯 ， 就是不吃隔夜饭 ， 所以每天蒸的份量刚好够一家人吃三顿 。外出劳作或赶街时 ， 把饭团取出用芭蕉叶包好随身携带 。
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据历史记载 ， 傣家人饮食“不用匙箸 ， 以手抟而啮之” ， 左手把稻米揉成小饭团 ， 右手夹菜 ， 菜多为鱼虾螃蟹等水产品做成的酱料或烧烤 。
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“毫诺索”是一种制作过程中加入糯米、毫诺索花、红糖、芝麻、花生等食材 ， 用木棒以舂的方式混合在一起的糯米粑粑 ， 舂好后的糯米粑粑被包在芭蕉叶里蒸熟 。吃时香气四溢 ， 是傣家男女老少都喜爱的食物之一 。
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