_原标题：舌尖上的宋词：宋词里的那些美食
当我们细心去寻找 ， 可以发现 ， 在《清明上河图》那些错落的楼宇房屋之中 ， 有着不少餐饮业的痕迹 。
汴河岸边 ， 有各种小饭馆、小酒店 ， 虽然简陋 ， 但也可见当时饮食业的兴盛 。比如在下图中有一家小摊 ， 撑开了一把大“遮阳伞” ， 上面挂着一个小招牌 ， 上书“香饮子”三个字 。
饮子是当时风靡北宋的饮料 ， 也是中医汤药的一种 ， 可防病健身 ， 也可清热防暑 。这其实就是宋代的饮料摊了 。
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无论是《东京梦华录》还是《武林旧事》《梦粱录》 ， 这些宋代笔记中 ， 对于当时饮食业情况的记载和美食的名单都有着详细的记载 。
不过今天 ， 我们还是通过几首宋词 ， 以小窥大 ， 来看看舌尖上的宋代 ， 和舌尖上的文化 。
#红莲饭
朝中措
宋·范成大
身闲身健是生涯 。何况好年华 。
看了十分秋月 ， 重阳更插黄花 。
消磨景物 ， 瓦盆社酿 ， 石鼎山茶 。
饱吃红莲香饭 ， 侬家便是仙家 。
对于中国人来说 ， 好像什么事情都可以用吃一顿来解决 ， 开心或者不开心 ， 悲伤或者不悲伤 ， 都会化为食量 。
吃饭是天大的事 ， 民以食为天 。但是随着社会的发展 ， 人们摆脱饥饿的威胁 ， 开始意识到有了粮食还不够 ， 想要追求更上一层的享受 。
于是人们用更多的时间、更从容的心思去琢磨饮食 ， 研究烹饪 ， 饮食也就逐渐成为一种文化 ， 开始走出简单的温饱需求 ， 而逐渐升华为有着更多精神享受的高级境界 。
翻阅史书 ， 可以发现宋人吃饭 ， 就有多种吃法： 青精饭、蟠桃饭、红莲饭、玉井饭、盘游饭、二红饭、羊饭、煎鱼饭、荷包白饭、水饭……
这些饭食各有特色 ， 但都 以米麦为主食 ， 加入不同的蔬菜、肉类甚至水果 ， 呈现出不同的风味 。
像所谓的荷包白饭 ， 并不是我们现在所吃的荷包饭 ， 指的就是 用荷叶包裹的白米饭 ， 带有荷叶的清香 ， 而蟠桃饭则是将桃肉投入米饭中合煮而成 。
宋代饮食的精良 ， 来自宋人对饮食的用心 。范成大词中所说的红莲香饭 ， 也就是红莲饭 。
在南方 ， 以黍烧制成饭比较流行 ， 在北方则多用黍酿酒或者蒸糕 。黍 ， 有白、黄、红诸色 ， 其中红色的为丹黍米（也称赤黍米） ， 在江浙一带称为红莲米 ， 用丹黍米做成的饭 ， 也就叫作红莲饭 。
平日里有些闲暇 ， 身体康健好年华 ， 范成大在词里描绘的生活让人向往 。
#汤 饼
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《清明上河图》中的小吃铺 。有几个人正在棚下吃东西 ， 这里的价钱比店里要便宜 。旁边有一家饼店 ， 店主正在烙饼 。
朝中措
宋·朱敦儒
先生馋病老难医 。赤米餍晨炊 。
自种畦中白菜 ， 腌成瓮里黄薤 。
肥葱细点 ， 香油慢煼 ， 汤饼如丝 。
早晚一杯无害 ， 神仙九转休痴 。
在宋人的眼里 ， 凡是以面做成的食物 ， 都可以叫作饼 ， 所以 用火烘烤而成的叫烧饼 ， 用水煮成的叫汤饼 ， 蒸笼蒸的叫蒸饼 ， 而馒头则叫笼饼 ， 还有油饼、糖饼、胡饼、环饼 ， 等等 。武大郎卖炊饼 ， 炊饼就是蒸饼 。
【诗词歌赋|舌尖上的宋词：宋词里的那些美食】朱敦儒这首词提到了汤饼 。汤饼如丝 ， 描绘出汤饼的样子 ， 其实就是我们今天的面条 。
寒冷的冬天里吃一碗热乎的面条 ， 人生的愿望好像就已经得到满足 ， 古人也认为 ， 在冬天的清晨 ， 涕冻鼻中 ， 霜凝口外 ， 要想充虚解战 ， 汤饼是最好的食物 。
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