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食品有多种烹饪技术，如油炸、煎炸、煎炸、烘焙、蒸等，其中蒸法是最方便、最简单、最能体现原味的食材。许多美味的食材，如鱼、虾、螃蟹等，最好的方法是蒸。猪肉、牛肉和羊肉也适合蒸，但不能蒸，否则味道太重。蒸肉是一种很受欢迎的家用蒸蔬菜，其原料是猪肉，加上调味品、腐乳、甜面条酱等腌制物，包在炒饭里，可以煮熟。清爽清香，清香清爽，入口油腻，在南方地区很受欢迎，好吃又解馋。
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这个季节又到了贴秋膘的时候，做一大碗美味的蒸肉，老人孩子都爱吃，是我家必要的一道菜，吃一口不可忘记的东西。很多人喜欢吃蒸肉，也都会做，但想要做到肥而不腻，那么在烹饪这道菜时，很多人遇到了问题，例如，蒸完后，肉都粘在一起，变成一个大块。或者米粉已经很软了，但里面的猪肉仍然很硬，不够软烂。
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这是因为他们没有掌握正确的方法。今天，我想和大家分享奶奶60年来的做法。简单可口，肉柔软、香，但不油腻，咬一咬就很好吃。[蒸肉]准备新鲜猪肉、大米、糯米、土豆、葱、盐、淡酱油、老酱油、料酒、牡蛎酱、十三香、胡椒、八角、香叶。[实践]1.用肥肉和瘦肉做蒸肉，使其口感最好，柔软、腐烂、芬芳，洗后切成5毫米肉片，洋葱切圆，姜切至末。
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2.将猪肉片放入大碗中，加入适量盐、轻酱油、老烟、酒、牡蛎酱、13香、腐乳、甜面酱、生姜、手抓、搅拌均匀，腌制20分钟。腌制后猪肉不闻，也可提前品尝，煮熟的蒸肉味道很好。
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3.准备米粉，觉得麻烦可以直接买到现成的，但我每次都可以直接炒制，不仅可以用米饭，再加上糯米的味道，味道更香。将米粉和糯米倒入平底锅，加入适量的胡椒、八角和香叶，炒至黄色，熄火，扔掉调味料，留米粉备用。
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4.把炒米粉倒进猪排里捣碎，这样你就不用把它们捣碎了。有些东西会味道更好。5.将米粉倒进一个小碗中，用适量的水浸泡10分钟，使米粒充分吸收水分。腌制猪肉后，倒入米粉中，用手抓起均匀混合，然后用一层米粉包在肉片表面。
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6.土豆去皮后，洗净，切成大块，在大碗底部摊开，然后把包在米粉里的猪肉整齐地放在土豆块上，在锅里蒸半小时，再用粉蒸半个小时。7.从锅里出来后，撒上适量的洋葱点缀，美味的蒸肉就准备好了。
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[粉蒸肉制作技巧]1.猪肚切好后，不能直接蒸。它必须腌制，这是去除鱼腥味和味道的关键。在卤制调料中，个人口味不同，但烂牛奶和甜面酱一定不能少，这是美食的关键。猪肚吸收了腐乳和甜面酱的味道，变得非常特别。2.猪肚的厚度应该一致。如果它更薄，味道会更好，而且不会有未煮过的热气。
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3.无论你买米粉还是炒米粉，都不能直接使用。先用清水浸泡一些米粉。吸水后，蒸汽会更容易，而且不会被粘住。米粉吸收了猪肚的脂肪，变得油腻可口。4.要用粉末蒸肉，你宁愿多蒸10分钟，少蒸10秒钟。你蒸的时间越长，你的味道就会越软越差，而且它会在入口处融化，使它变得油腻而不油腻。
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