这种物质跟肺癌、肝癌关系密切，而你却天天在吃
如果你曾经关注过各种防癌的内容 ， 应该对一种致癌物质不陌生 ， 它的学名为：苯并芘！
这是世界卫生组织定义的一类致癌物 ， 也就是说其明确了对人体致癌的性质！根据临床多年研究来看 ， 小小的苯并芘结构 ， 竟然与我国高发的肺癌、肝癌都有关系！
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而且 ， 苯并芘还是生活中最常见的一种致癌物 。 它是与1775年被发现的 。 一位来自英国的医生发现 ， 成年人出现了阴囊癌 ， 主要和他们小时候经常打扫烟囱有关系 ， 所以医学专家推测 ， 烟囱中可能就含有强烈的致癌物质 ， 最终专家也从煤焦油中分离出了“苯并芘”！
苯并芘属于多环芳烃类化合物的其中一种 ， 目前临床发现的大部分多环芳烃 ， 都具有一定的致癌性质 ， 而苯并芘恰恰就是这些物质中 ， 致癌性最强的存在 。 临床研究表明 ， 长期接触苯并芘 ， 可增加自身患肝癌、肺癌、皮肤癌和阴囊癌等多种癌症的患病几率！
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苯并芘广泛存在于大家的生活中 ， 比如炭、煤、石油等物质在燃烧中产生烟雾就含有这类物质 ， 除此外汽车尾气、香烟燃烧时产生的烟雾、多次反复使用的油、烧焦的食物、油炸食物、烟熏烧烤等 ， 都含有该类致癌物！
人类经过呼吸、食用和皮肤吸收后 ， 就会让致癌物进入体内 ， 在经过血液循环进入身体多个部位 ， 癌变率因此增长 。 不过 ， 需要注意的是 ， 苯并芘即便是超强的致癌物 ， 但是它也有限定含量 。
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我国目前对苯并芘类的含量限制标准 ， 主要是以下几类：
1、日常饮用的水 ， 苯并芘含量需要1升低于0.01微克以下；
2、日常食用的肉制品、加工肉类、烟熏烧烤等动物性食品 ， 苯并芘每千克含量不能超过5微克 。 食用的植物油中 ， 每千克苯并芘的含量应在10微克以下 。
就目前来说 ， 烧烤是苯并芘含量最高的存在 ， 大家在生活中应尽量少吃！
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因为烧烤中的苯并芘来源有很多 ， 比如燃烧木炭时就会产生苯并芘 ， 并随着烟雾进入食物中 。 而烧烤的过程中 ， 油脂又会滴落在明火上 ， 再次产生的苯并芘又会附着在食物表面 。 而熏烤的肉类、鱼肉又含有脂肪和糖分 ， 不完全燃烧后又会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物！
所以与烧烤而言 ， 偶尔一次尝鲜解馋的确是可以 ， 因为人体内部有自我解毒和代谢系统 ， 偶然一次接触的微量苯丙比并不会对机体造成过度伤害 ， 但为了身体着想 ， 减少食用频率很有必要！
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其实 ， 除了烧烤以外 ， 大家在生活中需要注意的事情也有很多 ， 比如做菜的过程中 ， 为了避免苯并芘产生 ， 应尽量选择原汁原味的烹饪方式 ， 比如水煮、蒸煮等 ， 避免高温油炸、爆炒等方式；
【这种物质跟肺癌、肝癌关系密切，而你却天天在吃】除此外 ， 在做菜的过程中 ， 还应注意厨房的通风性 ， 炒菜前应当打开抽油烟机调到最大风量 ， 在炒菜结束后 ， 也应延长抽油烟机的使用时间 ， 直到空气中的有害物彻底被清除为止 ， 如此才能降低与苯并芘的接触几率 。
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