我常听别人说这样的话：
少吃鸡蛋，蛋黄里有胆固醇！
少吃肥肉，吃多了胆固醇超标！
人们把胆固醇视作洪水猛兽，似乎沾不得碰不得，吃了就得三高一样。
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甚至，有的人常年吃素，连手术后都不敢补充营养，殊不知，这样的行为只会让身体素质变差，伤口愈合变慢。
胆固醇到底是个什么东西？有这么可怕吗？
胆固醇，并不是有害物质，而是构成细胞膜的一种材料，还可以帮助消化器官分泌胆汁，合成一些类固醇激素，调节蛋白质的代谢等。
一个正常的人，每千克的体重，平均含有2g胆固醇，一个体重60kg的人体内大约含有120g胆固醇。
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人体的胆固醇一部分是食物获取，一部分是自身合成的，我们血液里的胆固醇大部分是自己合成而不是来自食物，就算你吃了很多肉，你体内的胆固醇大部分也是自身合成；如果你长期吃素，胆固醇也不会下降很多。
让人们恐惧的三高，并不由吃进去的胆固醇控制，你更应该控制摄入的是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，它们更是心血管疾病的元凶。
日本学者做了样本为1.2万人的研究，这1.2万人全是中老年人，他们对这些老人进行了长达12年的研究，研究结果表明，低胆固醇把死亡风险提高了50%左右，而高胆固醇反而没有提高多少。
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人在摄入胆固醇之后，并不会都被人体吸收，一部分被身体拿去用了，一部分就代谢了，还有一些就转化成脂肪存了起来。
正常的吃肉，吃鸡蛋，喝牛奶，是不会让你的胆固醇超标的，如果你吃得太少，甚至不吃，体内营养跟不上，对人体的影响更大。
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【 人体|是谁把胆固醇传的这么可怕？不要拒绝好吗，它不是坏东西】早在94年的时候，美国的心脏协会就发布了报告，指出胆固醇低于160mg/分升与癌症、出血性中风、呼吸系统疾病存在着联系。
如果你实在害怕胆固醇，你可以这样吃：
白肉为主，红肉为辅，蛋、奶根据正常需求来食用，肉类搭配膳食纤维类的食物食用，比如豆类、燕麦、小米、玉米、糙米、全麦食品、菠菜、芹菜、西蓝花等等。
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膳食纤维有利于肠胃蠕动，可以加快胆固醇的排出。
同时，少吃油炸、煎、烤等高温高油烹制食品，动物内脏，以及甜品。
适当的运动也会加快胆固醇的代谢，脂肪堆积，血液流动等，远离三高，远离心血管疾病。
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