江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

北上广深哪个城市在本地美食上的优势明显

我也觉得是广州，虽然广州的文艺氛围比较贫乏，餐具也不那么精致，但就食物的味道和价格来说可以让人感动到流泪。曾经想过不羡慕谁，就羡慕大夏天住在西关大屋里面，穿着宽松的旗袍，挽着个乌黑的发髻，睡到大中午下楼，坐在顺记冰室里面吃个椰奶雪糕，一边吃一边露出半截白花花的大腿，再跟旁边的公子哥调调情什么的，生活就应该这样。|可怜的答案广州最好，上海第二，北京第三，深圳最次。北京无完整的菜系，本地菜基本没好吃的，外来菜系太贵。上海有完整的菜系，起码本地人都是挺喜欢的，深圳三无，广州本土菜系有三个，已经是包罗万象，早中晚宵夜甜点。至于说广州美食介绍，由于反对太多，我也深感丢脸，下面是广州美食特色店铺，精通一两类，吃喝无忧，精通三四类，可以追妹子，全部精通，可以召唤神龙：1、珠三角的确是保留中国传统文化最好的地区之一，包括饮食文化、语言文化等等，但也同时是中国最现代化的地区之一，这两者相结合，就有其独特的魅力。这个的话，我很难描述那种微妙的感觉，就好比一家人十几口祖孙三代围城一桌喝早茶，却可以时而一起交谈其乐融融，时而各得其乐。2、生活节奏，北上广深里面，广州是最舒适的，对于吃货来说，我只需要用早茶这二字解释即可。3、饮食，其实这是我最想说的，什么广州人好不好，气候舒适不舒适，当然都好，只是这个不是我说的重点，故忽略。广州比较有特色店铺：1、传统粤式甜品店，以顺德甜品为代表，双皮奶、芝麻糊、杏仁糊、姜撞奶、奶糊等；2、现代粤式甜品店，以香港甜品为代表（其实是广州发源，香港发扬光大），其中杨枝甘露已经享誉全国了。（满记简直难吃，能代表港式甜品？我呸。。。）3、大排档，常常只做晚饭跟宵夜，特点是镬气足、分量大，炒好的菜，10秒内端到桌上，看着大份且新鲜滚热辣（辣只是形容很烫很新鲜，不是味道），带着微微的焦香，实在引人食指大动，代表菜是干炒牛河，恩对，大排档的水平如何，这道菜就完全足够了！4、酒楼，一般会有早中晚市，早茶已经有很多介绍的，我只补充多几个其他比较少提起的茶点，金沙包，馅料是磨成蓉的咸蛋黄拌上牛奶糖，做出类似莲蓉的形状但是口感却是一粒粒似细沙的，包裹在薄薄的包子皮中，稍微大力的夹包子又或者大口的咬下去，保准里面的金沙似火山爆发般的喷涌而出。金吒，澄面（就是虾饺的皮）紧紧地包裹着叉烧做成的馅料，也是要十分的温柔的对待之。黑椒大肠，兄台，有没有吃过软糯且带着香甜浓郁黑椒味的大肠？早茶不再说了，再说就说我报复人类了。午市、晚市，酒楼必定要讲烧鹅、叉烧、白切鸡，只要有一道菜做得好，必然可以在广州兵器谱上留名，若是3道菜都做的极好，那么这间酒楼就非去不可了！5、粥粉面店，四大发明是什么？广州人肯定说粥粉面饭（黄子华还很不和谐的加上四个--），可见粥粉面这三样主食在广州人心目中也是极为重要，粥我就不多说了，因为广式粥的名声已经是人所皆知了，说说其他两个。粉，粉必然要提到濑粉，濑粉样子比较像桂林米粉，但是不像桂林米粉那般弹，而是带点软糯！广州的濑粉传统做法是做成类似米糊糊的东西，里面也能看面一根根粗壮且分明的濑粉，再佐上虾米、萝卜干等一些佐料，十分的鲜美。濑粉其他的确也是有不同的做法，另外个我很喜欢的做法就是熬好的汤头，放上烫的刚好的濑粉在盖上满满的一层烧味，可以是烧肉、烧鸭、叉烧，十分的丰盛！这种做法以中山三乡和东莞厚街为代表。粉还有一个就是肠粉，一种广府的，一种是潮汕的，味道来自酱油，口感来自肠粉，好的肠粉店酱油必然是自己熬制的，肠粉的话我个人喜欢吃带一点点软的。面，分竹升面同伊面，竹升面则是经常面的云吞面的那种面，好的竹升面必须久煮不烂，久泡不软，吃起来爽口弹牙，伊面则是烘干的面条，常做长寿面。粤式的面是很讲究汤头的，现在的烫头分两个派别，一个是马面鱼汤底，另一个则是猪大骨、鸡、虾头等料熬成的高汤底。马面鱼汤底汤色接近于奶白色，带点黄，鲜味浓郁！高汤底放入碗中后要加上虾籽则是颜色是黄金色，且较为透明，味道清香，喝下肚子后，会有一阵回甘，十分的美妙！而一般浇头是牛腩、牛筋、猪手、黑椒牛肉、云吞这五种为代表，让我慢慢说。牛腩有两个派别，一个是清汤牛腩，另一个是候柱牛腩（比较浓郁，样子是黑黑的），味道各有千秋，不过从最近来看，候柱牛腩有一统江湖之势呀。牛筋、猪手、黑椒牛肉的做法都只有一个派别，本人吃的也比较少，故不说了。云吞就分两个派别，大云吞同小云吞，大云吞一般会包裹虾仁，吃起来是对肉的大大满足呀！（有一位号称打死不吃猪肉的家伙，在我说过云吞里面就是有猪肉的警告下，仍然吃的不亦乐乎呀）小云吞则是小小的，一般是包裹香菇猪肉馅，吃起来，一口一个，有点弹牙和脆，大云吞和小云吞吃起来都是很鲜甜的！6、甜点，叉烧餐包、叉烧酥、榴莲酥，蛋挞等等，我就单独说说蛋挞吧，蛋挞分两个派别，一个是皮脆，一个是皮酥，两个各有千秋，不过广州我认为最好吃的蛋挞是皮酥的。7、有一个我要单独拿出来。。。那就是。。。。牛三星！！！！不是广州人应该很少会去吃，汤底是与吞面的高汤汤底，牛三星就是牛心、牛肝、牛腰这三样，汤的刚刚熟，还是脆的！再拌上腌制好的酸萝卜，就这酸萝卜吃牛三星，微妙的酸味配上三星的鲜甜，应该不会让你想起失恋了吧！好累，写了好多。。。估计是我写过文章最长的。■以广州为中心画一个一小时的圈子，广州、南海、番禺、顺德、佛山、花都、清远、惠州、中山……加上各自的郊区地带，口水不断的流啊
■深圳真沒什麼特色菜。。但是你想吃什麼又全部都有，隔壁還有香港和廣州這兩個大神級別的地方，粵菜根本比不了，題主所說的這四個地方，深圳也就服務態度能排第一了，其餘都是被完爆啊。==========================21.03.2015更新==========================趁著厨房正在燉牛腩，來做一個詳細一點的排名分析。先來説説北京。明清兩朝皇城，當今大陸首都。北京位于華北平原的西北邊緣，背靠燕山，毗鄰天津。華北平原是泥沙沉積所成，土壤肥沃，也是目前的大糧倉之一，而華北平原主產小麥，玉米，水稻，高粱，甘薯等等，使得北京成爲一個以麵食爲主的城市。而皇族所在又使得當時各地的大厨能在北京匯聚，使得京城揉入了許多各地的特色。加上清朝由於是滿族執政，使得滿族的特色菜餚也傳入北京，別增一道風味。現今的北京菜是由魯菜、屎菜、市肆菜、譚家菜、清真菜和宮廷菜五種風味的菜肴進行北京風味本地化後組合而成。早期北京與山東飲食習慣頗為相似，所以較多山東廚師，因而魯菜是京菜的基調。到了遼代及元代之後，由於北京蒙古族、回族等北方民族逐漸增多，京菜的風味受到其影響，因而增加了烹制羊肉菜肴的特點。至明清兩代時，北京是全國的政經及文化中心，宮廷御廚和大臣的廚房都集中在北京，烹調技術也就不斷地提升，因此，全國各地主要的飲食風味也隨著齊聚於北京。北京菜肴烹調方法非常多元，以爆、烤、涮、溜、炸、燒、炒、扒、煨、燜、醬、拔絲、白煮等技法見長。其中的“爆”法，變化多樣，可分為油爆、醬爆、蔥爆、水爆、湯爆等。口味講究酥脆鮮嫩，清鮮爽口，且要做到色、香、味、形、器等五面俱全。北京烤鴨也就不説了，大家都熟悉，但是全聚德這個店并不是我認爲最好的烤鴨店，要問好吃的嘛，還得問北京土著，我這就不打廣告了。京城的串店在夜晚時一大特色，廣大外來務工者，學校的學生，在寫字樓里上班的白領，夜晚都喜歡去擼一串，在夏夜擼串喝酒，快哉！街邊的糖葫蘆也是北京的一個特色小吃，到了北京之後才發現原來糖葫蘆原來還有那麽多種類！北京的各地駐京辦，還有四合院的私菜都值得一吃。另外朝陽劇院附近有家日本開的餐廳，他家的日料也是不錯的。能接受滷煮和豆汁的也可以試試。但至於王府井就別去了。。。食材新鮮度★★★★食材廣範度★★★★☆國際化程度★★★☆☆綜合評定★★★★☆再來就是上海上海位于長江出海口，江蘇東部，古時松江府所在之地，清末作爲殖民地割讓給了各國成爲各國領館所在地，這使得上海的國際化程度相當之高，在題主提出的這幾個城市中，上海能以外國菜完爆其餘的城市，這放在全中國也就香港可以和上海比一比了。上海本幫菜是及其有特色的一個菜系，根於吳越，卻又與吳越不同。作爲中國人口最多，亞洲人口第二的城市，上海菜吸收了各地移民所帶來的口味，同時也藉鑒了許多西餐西點的做法，加吸取了杭州菜、寧波菜、徽州菜、淮陽菜，蘇錫菜等江浙菜菜系的做法，使得上海本幫菜濃油赤醬、淡雅爽口、醇厚鮮美、鹹淡適中。上海的西餐有叫海派西餐，是上海人融合了自己口味及本地食材所創出的西餐，也是上海特有的一種口味。現在上海作爲外企聚集地，使得各國特色餐廳林立，厨師也是來自全球各地不同的地方，所以人們總能在上海吃到正宗個的外國菜，這一點北京雖然作爲首都卻比不了的地方。另外上海的另一個特色就是小資氛圍比較濃，從清末開始便是大陸的潮流聚集之處，所以上海菜也是很精緻的菜系，就像法國菜至於歐洲，量少菜精，當然也略微的貴。但是逼格不知道高到哪去了。上海的大閘蟹要是當季的話可是新鮮肥美的很啊！另外上海菜在用糖上別具風格，這一點有句話叫“上海的厨師離開了糖便做不了菜”。食材新鮮度★★★★☆食材廣範度★★★★國際化程度★★★★★綜合評定★★★★☆然後是廣州廣州自古以來便是遠離中國的政治中心，加上各個朝代都是打不過外敵就南撤，嶺南又是山林地帶，所以使得廣東保留了許多傳統的風俗文化，這當中也包含了菜餚和廣府話。粵菜以食材廣範爲一個特色，當答主我第一次去到北方時，總是被同學們問“據説你在廣東長大？那你們那邊的人是不是除了桌子凳子啥都吃？”這樣的問題。。。屈大均《廣東新語》載：“天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。”，反映出它的烹調食材涵蓋範圍很廣。廣東廚師擅長把食物作改變後，還能滲透出食物原本的味道。所以廣東也另稱大吃省。。。在廣州從早上開始便是老饕們的盛宴，早茶午茶下午茶晚茶夜宵甜點，二十四小時都在吃，你想吃什麽都可以出門找找就能找到，這也是別的地方都不能比擬的一個優勢。粵菜的髓在於食材，所以對於食材的要求十分之高，同時也强調食材本身的味道不能被調料所掩蓋，所以鮮少重口味的菜色，這也使得許多北方人吃粵菜的第一反應就是，“我去怎麽這麽淡？”嶺南地區歷來濕氣很重，這使得廣東的居民喜歡飲湯，湯也是家中必不可少的菜餚，現在在國外每每想到在爐中燉了幾個鐘頭的湯，口水總是能流滿鍵盤。。。粵菜在處理鷄鴨鵝三禽上也是別有風格燒鷄燒鴨燒鵝鹽焗胡椒玫瑰露水晶白切深井。。。簡直是。。。口水啊。。除去蝦餃蒸風爪蒸排骨燒賣叉燒包等等，廣州還有諸多小吃，加上香港和澳門的蛋撻和奶茶，簡直是數之不盡吃之不完啊。。。深夜里去樓下吃一份乾炒牛河都成爲習慣了。。。説起乾炒牛河，不得不提到潮州菜，潮州菜以海鮮爲主，輔以各類食材，與廣州才是構成粵菜的兩大部分之一。去過潮汕地區的人民都知道那味道。。。簡直飛上天了！食材新鮮度★★★★★食材廣範度★★★★★國際化程度★★★★綜合評定★★★★★深圳。。。你確定不是來打醬油的？深圳作爲一所移民城市，導致全國各地的菜系都混在一起，菜系複雜度甚至多過北京，但說精也不精，說沒有也不是沒有。加上隔壁香港廣州澳門，分分鐘被完爆。。。能評分的也就剩下。。。服務態度★★★★★另外吐槽一句，我居然在北京吃到了淋花生醬的叉燒粉腸。。。
■这么老的答案怎么又被挖出来…看来我要补充点了…………………………这四个城市每个月至少各跑一趟的人表示：必须是广州啊啊！！不明白这种问题争议的点在哪…广州\u0026gt;上海\u0026gt;北京\u0026gt;深圳在广州，各种早茶宵夜24小时供应，粤菜系的各种大菜，鲍参翅肚，还有潮州酒家的各种海鲜，抑或是路边摊大排档，样样都非常拿得出手！！无论从味道种类品质到价格，广州都完胜好么…在京城，由于本人不吃内脏，所以对卤煮无感；南锣鼓巷的所有事物都难以下咽；东四那边的一众饭店就是外地人聚餐，尤其胡大；烤鸭什么的就不用说了，大董作为驻京接待办还是OK的，当然一度长久的等位排队势必将遭遇的。话说我更喜欢他家海参，对了记得要去南新仓的店。这里要说有几家四合院里的私房菜，官府菜和几个驻京办，我个人觉得是京城的精华了。厉家菜，谭家菜都是非常棒的，真的是老京城所特有的传统感。but没开车去四合院吃饭，都是后妈生的…强烈鄙视“北京能吃到的外国菜多”的说法。帝都的西餐都难吃成啥样了…你们是说三里屯那边的几家么…亲！醒醒好么～哎…唯一一家说得过去的意大利餐厅在四年前倒了。就是挨着新光天地，现在是burberry店的那个位置，不知道有人知道不…外国菜从品种到质量上海完爆其他！！从巨鹿路富民路武康路，到浦东金融中心里的高层餐厅，无论法餐意大利菜还是西班牙菜日本料理都相当地道。Otto，Jean-Georges，topchef，Ruth\u0026#39;sChris，Mercato，ElEFante…等等一系列的名字都是错不了的选择，不比国外差。这里特别推荐马勒别墅和思南公馆和KEE会所，上海这城市特有的小资风情，B格爆棚。但是上海的硬伤是：贵！对于东北人来说重点是量太少…尤其有那么几家城中热地，每次就感觉吃完后，站起来的那一瞬间就饿了！没错我说的就是荧七…外滩N号那几家啊，没挎个老外，没开跑车去那都是后妈生的…保安是真不给你停车啊！深圳其实东西也还算OK但是无论从菜系，还是个别名店，或者用餐环境也就是B格来说，都没有特别出众的，真排不太上…


推荐阅读


上一篇：同学说在上海生活必须有钱，在北京就不是必须有钱。只在这两个城市间对比，这句话有依据吗

下一篇：如果可以永生，你会选择在人生中做些啥?