咋做出好吃的洋芋擦擦
专门有一个神器，我们这小摊摊卖5块。如果不方便购入的话用刨丝特别粗的刨丝器。土豆皮刮干净，用这玩意把土豆搞成小片片，撒面粉，尽量让每一片都沾到面粉根根分明。蒸笼布用水打湿的，底下坐适量水，蒸笼屉上铺布再撒面粉沾好的土豆片，水开转中火，十五分钟。蒸的时候准备佐料。碾碎熟芝麻，醋，酱油，香油，韭菜，葱花，香菜，榨菜，特别隆重推出两个高级佐料，一个是用酱油和茴香炒过的小炒猪肉及其汤汁，一个是用葱蒜炒的熟透透的西红柿酱，随便加。吃完盖上布放凉存冰箱，下一顿用蛋炒饭的手法炒这玩意，放洋葱，青红椒，酱油，也是好吃的不要不要的。
■网友的回复
作为一个陕北人，回答一下吧。1.洋芋擦擦，首先洋芋（就是土豆）得好，个人感觉最好的就是每年秋收刚出土的洋芋，口感很好。好像跑题了，我在外地上大学，吃了好多土豆丝，确实陕北黄土地的土豆别有一番味道。2.少不了面，面用的好一点（都是河北的），当然面的多少也是影响口感的，有些依照个人口味适当增减。3.用灶火（柴火），电，气做出来的味道又不一样，用柴火做出来味道很好（吃的多了就会发现农家味道还是地道）4.其他就是调味品了，陕北人主要就是油（黄盖油和猪油，都好吃黄盖油还是陕北特产），还有酱（自己做的味道更重更浓厚一些，我外婆以前一直做），西红柿酱，还有其他一些小菜。当然好多饭店卖的都是炒的， 差不多就这几点，具体做法不在多说，主要看你来饭店卖还是自己吃（想要吃地道的还是天时地利人和。）以上纯属个人观点，如有不当，烦请批评指正。
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