癌症|合理膳食可预防癌症——南阳医专一附院消化内科二病区
癌症作为人类健康的一大劲敌 ， 《2012中国肿瘤登记年报》中称：全国每6分钟就有一人被确诊为癌症 ， 每天有8550人成为癌症患者 ， 每7～8人中就有一人死于癌症 。 如何预防癌症不仅是大众关注的问题 ， 也是国家公共卫生工作的重点 。
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膳食是影响癌症发病的重要因素之一 ， 合理的膳食可以起到一定的预防癌症发生的作用 。
根据现有的科学依据 ， 可以遵照以下建议：
1、食物多样 ， 植物性食物为主
一日三餐中应做到食物多样 ， 谷类为主 ， 适当多吃粗粮杂粮 ， 多吃富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜水果 ， 动物性食物应适量 ， 不能吃过多 。
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2、多吃新鲜的蔬菜和水果
新鲜蔬菜和水果是公认的最佳防癌食物 ， 有充分证据表明能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性 ， 且很有可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性 ， 也可能降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性 。 因此 ， 要多吃新鲜的蔬菜水果 。
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《中国居民膳食指南》建议 ， 成年人每天应吃蔬菜300～500克 ， 吃多种蔬菜 ， 深色蔬菜至少占一半；每天吃水果200～400克 。 尽可能完整进食水果而不要榨成果汁 ， 因为加工过程会将水果中宝贵的膳食纤维去掉 。
3、限制红肉摄入
红肉 ， 也就是我们平常说的畜肉 ， 包括猪肉、牛羊肉及其制品等 。 吃过多的红肉可能是导致结肠癌或直肠癌的重要元凶 。
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《中国居民膳食指南》建议 ， 每天禽畜肉摄入量50～75克；美国建议每周红肉摄入最好不要超过500克 。 同时 ， 尽可能采取健康的烹饪方式 ， 不要熏制、烧烤、油炸、腌制或酱制 。
4、限制摄入酒精饮料
饮酒会增加患消化道癌和乳腺癌的风险 。 女性对酒精作用的敏感度比男性更高 ， 过量饮酒对女性的危害更大 。 建议不要饮酒 ， 如要饮酒 ， 应尽量减少饮用量 。
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【癌症|合理膳食可预防癌症——南阳医专一附院消化内科二病区】《中国居民膳食指南》中建议成年女性每天酒精摄入量不超过15克（约相当于啤酒450mL或葡萄酒150mL或38°的白酒50g） ， 成年男性不超过25克（约相当于啤酒750mL或葡萄酒250mL或38°的白酒75g或高度白酒50g） ， 儿童和孕妇禁止饮酒 。
5、注意食物保存 ， 不要吃有霉变的食物
谷类、豆类等的储存要防潮防霉 ， 注意防霉菌污染 ， 发霉的花生、谷类和豆类中的黄曲霉素是肝癌的致病因素 。 要吃新鲜的蔬菜水果 ， 烂掉的蔬菜水果不能吃 ， 即使只有一小部分烂掉也应丢弃 。
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6、合理食物制备加工
烹调时油温不能太高 ， 不能让油锅冒油烟 ， 尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法 ， 提倡多用蒸、煮、凉拌、水氽、汤菜等烹调方法 。 不要吃烧焦的食物 ， 尽量少吃烤肉、熏肉 。 不要吃过咸的食物 ， 少吃或不吃腌制食品 ， 如咸鱼、腌菜、腌肉、酸菜等 。
患者教育材料仅供参考 ， 如有任何疾病相关问题 ， 请咨询医疗专业人士 。
南阳（南阳新闻网）医专第一附属医院
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