烹饪|美食精选：咸鱼蒸土豆、蛋塌豆腐、千层鱼 、辣子鸡
北京联盟_原题是：美食精选：咸鱼蒸土豆、蛋塌豆腐、千层鱼、辣子鸡
咸鱼蒸土豆
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食品原料
马铃薯500克 ， 咸鱼100克 ， 葱 ， 姜片
实践：
1 。将土豆削皮 ， 切成0.5厘米厚的片 ， 切成小片的咸鱼 ， 切碎的葱花和姜片 。
2 。把土豆片放在碗底 ， 用土豆片腌鱼 ， 然后放姜片 ， 在锅里倒些油 ， 蒸20分钟左右 。
3 。蒸熟至土豆成熟 ， 取出土豆 ， 用筷子将土豆和咸鱼混合 ， 加入酱汁 ， 撒上葱花 。
蛋塌豆腐
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用料： 豆腐、鸡蛋、盐、小葱；
做法
1.平底锅加油 ， 将切片的豆腐放入锅中洒少许盐 ， 煎至两面金黄；
2.鸡蛋加小葱碎、盐 ， 打散；（用山鸡蛋 ， 味道更好）；
3.将蛋液浇在豆腐上 ， 等一面凝固 ， 再翻面至蛋熟即可；
千层鱼
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原料：
净鲈鱼100克 ， 腐皮2张 ， 鲈鱼皮半条 ， 西红柿100克 ， 美国甜碗豆20克 ， 柠檬半个 ， 鸡蛋白1克 ， 香椿苗6根 。
调料：
蜂蜜20克 ， 辣椒籽3克 ， 盐2克 ， 生粉3克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒2克 ， 姜、葱各3克 ， 矿泉水260克 ， 白兰地5克 。
制作：
1、把鲈鱼肉、、葱、鸡蛋白、胡椒粉、盐、生粉、矿泉水放入粉碎机打成重泥 ， 用改刀的腐皮将重泥一层一层的重叠包好 ， 冻硬后改刀备用 。
2、把鲈鱼皮用盐、白兰地腌10分钟后用温油泡酥 。
3、用鲜西红柿切丁 ， 加入蜂蜜、辣椒籽、柠檬汁、盐、美国甜豌豆 ， 炒制酸辣适口的番茄汁 。
4、用温油泡酥千层鱼片 ， 码放在鱼皮上淋入番茄汁 ， 点缀香椿苗即可 。
【烹饪|美食精选：咸鱼蒸土豆、蛋塌豆腐、千层鱼 、辣子鸡】辣子鸡
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食材：
鸡 ， 料酒 ， 盐 ， 葱姜蒜 ， 油 ， 辣椒 ， 花椒 ， 白糖 ， 葱段
做法：
1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块 ， 加入料酒、盐拌匀 ， 腌制20分钟;
2.姜、蒜切片 ， 葱干辣椒切段;
3.锅中倒入300ml油烧热 ， 放入鸡块略炸 ， 炸至金黄色后;
4.大火烧热油 ， 放入姜、蒜片爆香 ， 放入辣椒花椒 ， 放入炸好的鸡块翻炒 ， 撒入鸡精白糖和葱段炒匀 。
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