烹饪|朋友说,一看你们家的菜就知道你们是哪里人?这么厉害的吗?

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蒜苗炒香肠 。香肠蒸熟后切片备用 , 蒜苗切段 , 锅烧热后倒入切片的香肠小火炒至出油 , 看香肠开始变金黄就可以加入蒜苗 。加入蒜苗后翻炒至蒜苗吸收了香肠的油为止 , 如果觉得太干了 , 可以加少许开水收汁 。最后直接装盘即可 , 因为香肠是咸的 , 所以无需再加盐了 。
朋友说 , 一看你们家的菜就知道你们是哪里人?这么厉害的吗?
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凉拌皮蛋 。皮蛋去掉外壳之后 , 用刀切成小块 , 切好之后可以把皮蛋摆放到一个盘子里面 。拍几个蒜切碎撒到上面 , 另油锅之后把油烧热倒上去 , 最后加醋芝麻油即可 。提醒大家一下 , 买皮蛋的时候建议也多挑挑 。好的皮蛋 , 形状完整 , 呈茶青色 , 棕褐色半透明体 。
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可乐鸡翅 。鸡翅买回来之后洗净再用刀在两面都划上两刀 , 不用沥干水分 , 直接加少许盐 , 料酒 , 生姜片腌制入味 。热锅凉油下鸡翅 , 慢慢的煎至鸡翅两面金黄 , 这一步可以用中小火 , 不急慢慢的煎 , 让鸡肉入味也让鸡肉出油更香 。鸡翅煎至金黄色之后 , 一次性倒入没过鸡翅的可乐 。再倒一点儿生抽 , 这个是可乐的量是根据自己选的鸡翅多少来的 , 喜甜的可以多放一些 , 不过建议少放一些为好 。我倒是觉得可乐只是为了提个味 , 不需要太多 。反而我更多时候喜欢用啤酒来烧的 。烧至锅里出现粘稠状态 。就可以准备装盘了 , 一般不建议再加盐了 , 可乐鸡翅其实就是偏甜口的 , 所以一般孩子都是比较喜欢的 。
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卤千张 。锅里再次加入清水 , 倒入生抽 , 老抽 , 香味 , 八角 , 糖 。(卤料一般是家里有什么就放什么 , 我个人平时做卤菜也就喜欢放这几种 , 孩子也喜欢这些 , 太多了反而没觉得多好吃)烧开 。千张洗净沥干水份之后卷起来 , 然后用细线给固定好 。我选的千张是锅烧的 , 就是那种用来烧煮的厚一些的 , 还有一种薄一点儿的是用来凉拌的 , 这种厚的锅烧千张卤出来才好吃 。等锅里的料烧开之后 , 放入千张 。再次大火烧开 , 转小火慢炖入味 , 一般我会炖个40分钟左右 , 当然也是看鸡胗和千张的多少啦 。最后十分钟左右再加盐进去!盐不用过早地加进去 。卤好之后 , 建议不要立马捞出来 , 泡在汤汁里面三个小时以上最好 。我一般是放一夜再取出来 , 这样的千张都可能完全吸收到了卤汁里面的味道 , 再吃的口感会更好 。
【烹饪|朋友说,一看你们家的菜就知道你们是哪里人?这么厉害的吗?】适合周末偷懒 , 也能解馋的几道菜 , 做法简单 , 关键是巨好吃!


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