砂仁|它香味独特，用来炖猪肚，驱寒又健胃
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砂仁 ， 为姜科多年生草本植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实 。 阳春砂主产于广东、广西、云南等地；绿壳砂主产于广东、云南等地；海南砂主产于海南、广东等地 。 夏、秋两季果实成熟时采收 ， 晒干或低温干燥 。 生用 ， 用时捣碎 。
【性状鉴别】阳春砂、绿壳砂果实呈椭圆形或卵圆形 ， 有不明显三棱 ， 表面棕褐色 ， 密生刺状突起 ， 顶端有花被残基 ， 基部常带果梗 。 果皮薄而软 。 种子集结成团 ， 具三钝棱 ， 中有白色隔膜 ， 将种子团分成3瓣 ， 每瓣有种子5~26粒 。 气芳香而浓烈 ， 味辛凉、微苦 。
该品以个大、饱满、坚实、种子棕红色、香气浓、搓之果皮不易脱落者为佳 。
【功能主治】性温 ， 味辛 。 归脾、胃、肾经 ， 有化湿开胃 ， 温脾止泻 ， 理气安胎等功效 。
春砂仁全身都是宝 ， 叶、花、根、茎等均可入药 。 功效有所相同 ， 但又有所侧重 。
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砂仁花对消化道的作用稍弱 ， 但有较好的疏肝解郁、行气宽胸功效 ， 用于肝胃不和的胸胁苦满 ， 嗳气吞酸 ， 经前乳胀、痛经 。
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砂仁根止痛止呕效果不及砂仁 ， 但其安胎功效则优于砂仁 ， 用于妊娠胎动不安 ， 先兆流产或习惯性流产 。
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砂仁壳比砂仁果核的功效稍弱 ， 擅长于宽胸启膈 ， 行气解郁 ， 主用于上消化道、食道、胸膈方面的疾患如胸闷不舒 ， 吞咽不利 ， 喉中如梗 ， 抑郁恼怒等证 。
砂仁叶、茎经蒸馏可提炼出挥发油 ， 对行气健胃、消胀止呕 ， 且外用对唇周疱疹、皮肤湿疹、体癣有确实的效果 ， 有较强的抗病毒 ， 抗真菌作用 。
春砂仁既是常用的名贵中药材 ， 同时也是民间常用的滋补食材 。 广州市中医医院陈静雯药师为大家推荐两款美味又养生的食疗方 。
砂仁猪肚汤
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【材料】猪肚一个 ， 砂仁10克 ， 枸杞10克 ， 白莲子10克 ， 党参10克 ， 黄芪10克 。
【步骤】
1. 清洗猪肚：先用刀刮干净黄色的脏东西 ， 再用适量盐、白醋、淀粉或面粉反复揉搓 ， 然后用清水冲洗干净黏液 ， 最后用开水氽去异味备用 。
2. 全部药材洗净 ， 把砂仁和白莲塞到猪肚里 。
3. 砂锅烧开水后放入猪肚 。
4. 加党参、黄芪和枸杞 ， 炖3~4小时 ， 最后调味即可 。
【功效】
砂仁猪肚汤有理气温中、化湿醒脾的作用 ， 在促进食欲、健脾驱寒、修补气血虚损方面当仁不让地成为汤品中的佳品 。 脾胃虚弱的老年人、妇女或者是小孩 ， 食用此汤 ， 对滋补脾胃有特别好的效果 。
砂仁蒸猪腰
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【材料】猪腰一个 ， 排骨一条 ， 春砂仁3克 ， 枸杞子10克 ， 党参5克 ， 红枣5颗 ， 调味料适量 。
【步骤】
将春砂仁研末 ， 猪腰洗净切片 ， 排骨切块 ， 用砂仁拌匀 ， 加入枸杞、党参、红枣、少许油盐 ， 上笼蒸熟即可 。
【功效】
砂仁蒸猪腰 ， 有益气和中、和肾醒脾的功效 ， 是民间传统的保健食品 ， 可用以治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛 。
使用注意
春砂仁应用至今 ， 未发现有明显的毒副作用 ， 由于其性温燥 ， 阴虚血燥、火热内积者慎用 。
【来源：广州医科大学附属中医医院】
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