啥是菜茶
武夷菜茶原产福建省武夷山一带，栽培历史悠久。主要分布在福建北部、江西东部茶区，台湾省有引种。特征：植株中等，树姿半开张或开张，分枝较密，叶片呈水平或稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色绿或深绿，叶面隆或微隆起，叶缘平或微波，叶身平或稍内折，叶尖钝尖或渐尖，叶齿较锐深密，叶质较厚脆。芽叶淡绿或紫绿色，茸毛较少，一芽三叶百芽重50.0g。花冠直径3.8cm，花瓣6~7瓣，子房茸毛较多，花柱3裂。特性：芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量中等，每亩产乌龙茶可达130kg以上。制乌龙茶，色泽褐翠润，香气清高鲜爽，滋味浓醇城鲜，品质良。抗旱性与抗寒性强。结实性较强。适栽地区：福建北部乌龙茶茶区。
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菜茶（在武夷山也叫奇种，意为：奇奇怪怪的品种，没有单一性）以种子繁殖。开花，授粉，结果。每一株茶树都不一样。有高有矮，有叶长叶短的，宽窄不一，发芽时间上也存在早迟，也可以这样理解：基本条件①种子繁殖，②叫不出品种名称，就可以称之为菜茶图为菜茶茶山（有些茶树发芽以嫩绿，有些还是深绿色）
像岩茶里的水仙，肉桂，白鸡冠，不知春（典型的发芽迟，）它就是从奇种里挑出来，进行扦插繁殖的，扦插保有了母树的基因，后期栽种基本不存在改变，不发生变异，使其口感，香气，滋味达到一致性，这就是品种品种茶山（整齐划一，同时发芽开花结果）
【啥是菜茶】
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菜茶，是指对当地比较老品种茶的一种称呼，比如武夷菜茶、桐木关红茶菜茶，龙井茶的菜茶我想指的就是群体种，还有建阳当地的白茶菜茶，叫“建阳小白”，福鼎当地的比较早的品种也称之为菜茶。这些菜茶的共同特征都是指当地比较古老的品种，而且大不多数是通过有性繁殖，树龄也都比较老了，桐木关一带的红茶菜茶，树龄老的都有120多年之久。武夷岩茶的菜茶也称之为“奇种”，专栏有一篇文章有详细介绍，请查看《千回问茶第01问：何为菜茶？》http://zhuanlan.zhihu.com/p/20766248
