食品|河北一幼儿园食堂现发臭肉馅？食品安全关乎生命 这里教您科学避坑
中国小康网讯 11月10日 ， 河北张家口 。 宣化区有家长举报幼儿园 ， 给学生吃腐烂变质的食物 。 当地有关部门接到反映后 ， 就家长反映问题展开调查处理 。 10日晚 ， 宣化区有关领导对家长表示 ， 将安排所有幼儿体检 ， 园长停职检查、公开道歉 ， 引发社会关注 。 
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相关新闻视频截图
食品安全是老百姓(603883,股吧)最关注的话题之一 。 近年来电视、互联网等媒体亦推出健康、养生类栏目进行科普 。 而随着生活水平的提高 ， 人们的食品安全意识普遍提高了 。 举个身边的例子 ， 父母的微信群或朋友圈中 ， 相当一部分是食品安全、养生文章 ， 暂且不讨论信息的准确性 ， 这足以说明他们对这一问题的关注 。
实际从历史上讲 ， 我们古人的食品安全意识就比西方超前 。 中华文明延续几千年没有断层的原因之一 ， 就是我们很早就喝白开水 。 而喝生水的西方 ， 单单中世纪的大鼠疫 ， 就严重到几乎灭绝种族的程度 。 
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中世纪瘟疫差点灭亡欧洲
西方工业革命后 ， 由于城市基础设施完善、卫生条件改良、以及食品生产实现科学管理 ， 在近代领先了我国一段时间 。
我国在民国时期 ， 城市卫生相对较好 ， 但是对食品安全知识的普及几乎深入不到农村 。 直到建国后 ， 国家进行了相当长时间的“爱国卫生运动” ， 这是几千年未有的科普大扫盲 。 由于在当时是当成一项政治任务来抓 ， 所以在农村贯彻得特别好 。
改革开放后 ， 我国又先后颁行并几次修订《食品卫生法》、《食品安全性毒理学评价程序》等一系列政策法规；建立健全食品安全综合管理机制；在食品安全认证标准上与国际接轨 ， 打出了一套“组合重拳” 。
近年来 ， 人们的食品安全意识显著提高 。 但就像前文说的那样 ， 普通百姓的认识如果单单停留在看养生、健康栏目 ， 转发朋友圈上是远远不够的 。
实际上 ， 有相当一部分食品健康、养生类电视栏目 ， 微信公众号文章带有极强的商业目的 。 它们会屏蔽一部分信息 ， 放大另一部分信息 ， 使老百姓的认识出现偏差 。 结果就是本来大家都很有食品安全意识 ， 但脑袋里却灌满了某些“专家”、机构的一套说辞 。
生产食品的商家在成分、配料表里也是大做文章 。 刻意制造噱头 。 举个例子 ， 比如火得一塌糊涂的“酵素” ， 让凡是关注健康的人都认为是好东西 。 实际这是日本对“酶”的称呼 。 这种再普通不过的物质 ， 被商家包装得很高大上的样子 ， 还有很多自制“水果酵素”的攻略 ， 无形中让人们吃进去很多风险 。
再比如“反式脂肪酸” 。 大家都知道对身体有潜在风险 ， 而商家会在成分表里换个名字 ， 比如“精炼植物油”、“植物奶油”、“奶精” 。 让人们认为带有“精炼”、“植物”、“奶”的就是好东西 ， 实则都是商家在偷换概念 。 
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某食品配料表截图
更有甚者 ， 某些机构媒体过分夸大反式脂肪、饱和脂肪的坏处 ， 而渲染不饱和脂肪的好处 。 实际“撇开量化标准的讨论都是耍流氓” 。 一味地摄入不饱和脂肪会照成营养不平衡 。 而过多地摄入则会增加肥胖几率 。 因为再好的脂肪也是脂肪啊！商业宣传往往误导大众“只见树木 ， 不见森林” 。
再比如“非油炸食品”、“高纤食品” 。 前者刻意凸显“非油炸” ， 但为保证其风味 ， 其加工工艺会加入比油炸食品更多的油；后者强调“高纤” ， 却不告诉老百姓 ， 为了口感好而加入了更多盐和糖 。
以上举例只是冰山一角 。 老百姓单单有了食品安全意识还不够 。 要更好的保护自己 ， 还要擦亮“火眼金睛” ， 跳过一个个事先挖好的“坑” 。 同时 ， 我们的科学工作者、食品行业人员对大众的科普还远远不够 。 信息爆炸时代 ， 充斥着大量伪科学、伪知识 。 “去伪存真”的工作 ， 应该是专业工作者和普通百姓共同配合完成的一件事情 。
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