紫薯刚蒸5分钟后,切开,发现切面中心有白色点点是啥

可以吃的,不会死~白色主要是淀粉、可溶性糖和可溶性蛋白等,当此汁液中水分蒸发后,大分子的蛋白将淀粉和糖包裹,呈胶状,所以难以洗掉;此蛋白质本身为黄色。其实白汁越浓,其干后越粘,越好吃。


    推荐阅读