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王思露营养师|吃柿子＋喝牛奶，邯郸一男孩吐血！什么情况？怎样吃柿子更安全？


这个案例听起来好像固有其事 ， 但实际上来讲已经是一条被传多年的“谣言”了 ， 这其中所说的“吐血”问题倘若真实存在 ， 那和柿子、牛奶这些食物没有任何关系 。 “食物相克”的理论总是在迷惑着大家 ， 特别是对于柿子这种比较特殊的水果 。 柿子和牛奶不能一起吃、柿子和螃蟹不能一起吃、柿子和红薯不能一起吃等理论属于坊间热点言论 ， 其实来说通过推理您会觉得并无任何科学道理 。
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柿子不能和牛奶一起吃 ， 否则会诱发胃结石等问题：
柿子与牛奶不能一起吃的言论属于典型的“柿子不能和高蛋白质食物一起吃”的食物相克论 ， 柿子和高蛋白食物一同食用 ， 轻者可能会出现腹痛腹泻、胃结石等问题 ， 严重者甚至会导致死亡 。
剖其原理 ， 柿子中含有一部分鞣酸物质 ， 而牛奶本属于富含优质动物蛋白质饮品 ， 当鞣酸和蛋白质遇到一起的时候 ， 就会形成一种不溶的胃酸的沉淀物质 ， 轻者影响身体正常的消化吸收 ， 严重者会诱发结石 ， 甚至会威胁到生命 。
但是 ， 任何反应想要合理进行都要考虑到“剂量”的关系 ， 对于这种所谓的食物相克反应更是如此 ， 靠日常生活中您吃的那些柿子的量和饮用的那些牛奶的量 ， 其实而言并不会导致出现消化不良的情况；从实际情况举例 ， 也许你一次性同时吃了十个柿子和十斤牛奶 ， 可能会出现一些“消化不良”的问题 ， 但是稍微调整下餐饮食 ， 缓一会就会恢复状态 ， 根本不会出现言论中所说的“结石、身亡”等问题 。
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说到柿子 ， 本身就是一种“不易消化”的食物 ， 它其中存在的较多鞣酸物质是导致这件事情发生的根本因素 ， 鞣酸物质的摄入会破坏蛋白质的三级结构 ， 然后形成沉淀 。 但是您各位要明确 ， 胃中的胃酸物质是盐酸 ， 酸性要比鞣酸要强的多 ， 您觉得这种反应的风险真的有这么大吗？
靠日常生活中您吃的那点柿子的“量” ， 其实所谓的“消化不良”和“胃结石”并不会简单出现 。 “万千反应皆看量 ， 抛开去谈全是谣” 。
因此 ， 这则新闻中所说的“喝牛奶吃柿子导致男孩吐血”并不科学 ， 柿子没有您想的那样可怕 ， 健康理性食用并不会给身体带起太大威胁 。
王思露营养师|吃柿子＋喝牛奶，邯郸一男孩吐血！什么情况？怎样吃柿子更安全？
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健康吃柿子 ， 应该做到：
限量是基本法则：
既然柿子中含有较多的鞣酸物质 ， 既然吃柿子会增加对于胃肠的刺激 ， 那食用柿子请您限量 ， 正常人群食用柿子单日不建议超过2个；对于高血糖、糖尿病的患者而言更要依据自己的身体情况限量适时食用 。
吃柿子 ， 不空腹食用更安全（健康）：
空腹吃柿子 ， 无疑会增强对胃黏膜的刺激性 ， 另外也会增加烧心、腹痛等问题的发病风险 。 因此 ， 建议大家在饭后半小时食用柿子 ， 拒绝伤害 ， 合理选择吃柿子的时间 。
另外 ， 吃柿子 ， 请您各位选择完全成熟的柿子和不带皮的柿子 ， 避免摄入过多的鞣酸物质 。 吃完柿子之后适当漱口 ， 别因为吃柿子增加龋齿的发生风险 。
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柿子 ， 一种处于风口浪尖的水果（蔬菜） ， 因其鞣酸含量较高 ， 就会出现和牛奶不能一起吃、和螃蟹不能一起吃、和各种高蛋白质食品不能一起食用的说法 。 其实而言 ， 关于柿子的食物相克论并不靠谱 ， 柿子和牛奶等食物完全可以食用 ， 请您科学+客观看待 。


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