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职业|年薪50万、日闻酸笋300吨，看螺蛳粉“闻臭师”工作日常

有很多朋友不太能够接受吃起来、或者闻起来有些“重口味”的食物 ， 而有的人则因为专门闻食物的“臭味”得到了一份年薪50万的工作 。 他就是广西柳州的李永国 ， 他因为能迅速判断酸笋的臭味等级 ， 而被一家螺蛳粉工厂聘为了“闻臭师” 。
“闻臭师”年薪50万 日闻酸笋300吨
从今年上半年开始 ， 广西柳州螺蛳粉逐渐成为全国热销产品 。 随着螺蛳粉的火爆 ， 一个难以描述的新职业——“闻臭师”也随之诞生 。 在广西柳州 ， 41岁的李永国因嗅觉灵敏 ， 能快速区分酸笋的臭味等级 ， 被一家螺蛳粉工厂以50万元的年薪 ， 聘为“闻臭师” ， 每天的工作就是闻酸笋 。
职业|年薪50万、日闻酸笋300吨，看螺蛳粉“闻臭师”工作日常
酸笋“闻臭师” 李永国：就是说整根笋 ， 它有点带金黄色的 ， 基本上开始慢慢熟了 ， 成熟了 。 成熟之后的话 ， 就是说它有一个很浓的那种香味出来 ， 这个笋可以拿去加工了 。 像这种白色的它还不是很熟的 。
李永国以前是竹笋种植户 ， 从2008年起开始做酸笋 ， 至今已经有十几年的腌制酸笋经验 。 现在他每天的工作就是闻厂里一共60缸、300吨的酸笋 ， 并对每一缸酸笋的色泽、成熟程度进行记录 。
职业|年薪50万、日闻酸笋300吨，看螺蛳粉“闻臭师”工作日常
酸笋“闻臭师” 李永国：从入库到腌制 ， 最少要15天以上 ， 然后这15天之内我最少的话 ， 每个缸一天都要闻到一次到两次 ， 然后观察水的颜色和质量的色泽 ， 来判断这个笋能不能用 。
有人说“螺蛳粉最直击灵魂的就是酸笋的臭味” ， 笋够不够酸脆、够不够臭 ， 决定了一碗螺蛳粉好不好吃 ， 仪器只能测量酸笋的酸度 ， 而酸笋整体的口味和质量就需要有经验的师傅来把控 。
职业|年薪50万、日闻酸笋300吨，看螺蛳粉“闻臭师”工作日常
广西某食品科技有限责任公司董事长 莫勤吉：（酸笋）是一个产业里面最重要的环节 ， 50万聘请他一年的年薪其实很值的 。 如果说没有一个专业的闻臭师或者这样一个职业去把控品质的话 ， 我觉得我们整个产业可能会走不远 。
李永国：欢迎大家加入“闻臭师”的行列
“闻臭味”的工作不仅能有50万的年薪 ， 而且李永国的公司还给他的鼻子上了50万的保险 。 可能有的人会说 ， 这个工作也太轻松了吧 。 其实李永国做这份工作 ， 不仅每天要长时间处在特殊的工作环境中 ， 也曾遇到各种不理解和困惑 。
酸笋“闻臭师” 李永国：大概从2008年到现在 ， 闻的酸笋将近可能有1000万斤 。
李永国说 ， 这个职业也曾一度让他感到迷茫 ， 身上终年有股酸笋味 ， 孩子也不愿意和他亲近 ， 有时候连吃饭也不和他坐在一起 。
职业|年薪50万、日闻酸笋300吨，看螺蛳粉“闻臭师”工作日常
酸笋“闻臭师” 李永国：好多人都很嫌弃 。 我家里面是不支持我这个事情的 ， 说走在哪里都臭臭的 ， 到后面我也感到也想放弃这个事情 。
今年上半年 ， 柳州螺蛳粉一度卖到脱销 ， 如今 ， 柳州螺蛳粉的日均销量已经增至170万袋 。 火爆的销量给酸笋等上下游产业也带来了巨大商机 。
职业|年薪50万、日闻酸笋300吨，看螺蛳粉“闻臭师”工作日常
酸笋“闻臭师” 李永国：自从螺蛳粉（产业）越来越大 ， 给我很大的鼓励之后 ， 我就下定决心 ， 不管别人怎么讲我 ， 我把我自己的职位做得越来越好 。
随着螺蛳粉原料生产厂家的增加 ， 现在需要更多有经验的人从事这个职业 ， 也有越来越多的人有应聘“闻臭师”的意愿 。
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