添加剂|孩子最爱吃的脆皮肠，教你在家做，无任何添加剂，比买的还香
导读：孩子最爱吃的脆皮肠 ， 教你在家做 ， 无任何添加剂 ， 比买的还香
哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。每次带着孩子去逛超市 ， 一进入门口总是能被浓浓的烤肠味吸引住 ， 每次去都要吃上2根 。外面买的烤肠防腐剂和添加剂是少不了的 ， 吃多了会担心孩子的身体健康 。于是请教了一下做了20年厨师长的邻居 ， 寻求了一个简单的配方 ， 没想到做出来如此的好吃 ， 孩子也特别的喜欢 ， 今天老左也把这个方法分享给大家 ， 做法简单 ， 而且不需要任何添加剂 ， 比买的还吃又健康 。
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做法：
1 ， 准备好在网上买回来的肠衣 ， 先用清水冲洗掉表面的盐分 ， 再倒入清水浸泡30分钟 。
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2.准备好一块生姜切成姜丝 ， 香葱切段放入碗中 ， 倒入半碗清水 ， 用手抓一抓浸泡10分钟 。
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3 ， 准备好三斤有肥有瘦的猪肉切成小块 ， 最好是三分肥七分瘦 ， 放入料理机中把打成肉馅 。
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4 ， 打好的肉馅放入一个大盆中 ， 加入30克食盐 ， 20克白糖 ， 5克胡椒粉 ， 3克红曲粉（一斤肉对应1克红曲粉）两勺料酒去腥 ， 再加入50克的玉米淀粉 ， 顺着一个方向搅拌混合均匀 。
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5 ， 充分搅拌混合均匀之后分三次倒入200克做好的葱姜水 ， 每加入一次充分搅拌均匀 ， 让肉馅把葱姜水充分吸收再加入下一次 ， 最后搅拌至肉黏稠有拉丝的状态即可 。
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6 ， 把搅拌好的肉馅装入灌肠器中 ， 把盖子拧紧 ， 再把清洗干净的肠衣套上 ， 肠衣的另外一头打上一个死结 ， 轻轻地按压灌肠器 ， 不要装的太满 ， 蒸的时候会膨胀 ， 避免把肠衣撑爆 。
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7 ， 全部罐好之后用棉绳分成10厘米左右均匀的小块 ， 再用牙签扎一点小孔 ， 把里面的空气排出来 ， 然后放到通风的地方晾一个晚上 。
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8 ， 晾一个晚上表面会变得有一点硬硬的 ， 形成了一层脆皮 ， 冷水放入蒸锅 ， 水开后转小火蒸30分钟 。
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9 ， 时间到出锅 ， 把棉绳处剪开 ， 一次吃不完装入保鲜袋中 ， 放入冰箱冷冻起来随吃随取非常的方便 。
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