促销|“双11”下北京商超餐饮促销忙( 二 )
今年的疫情也让许多餐饮企业看到了布局新零售的重要性 ， 不少餐饮企业也都纷纷入局 。 北京商报采访人员也注意到 ， 在布局零售业的餐饮企业中 ， 其产品也首次参与了“双11” 。 从喜茶天猫旗舰店可以看到 ， 店内不少产品参与了“天猫全球狂欢季” ， 不少人气产品也都返场参与预售 ， 喜茶新推出的气泡水也在其中 。 同样首次参与“双11”的奈雪天猫旗舰店也推出了新品、经典产品等参与预售 ， 同时还将其线下门店的几款产品进行组合 ， 以电子券的形式在线上售卖 。
今年“双11” ， 外卖的热度也并未减退 。 北京商报采访人员了解到 ， 从10月21日开始 ， 饿了么携手160万商家共推5折福利 ， 其中90万餐饮商家推出“全店5折” 。 据介绍 ， 饿了么今年还推出“囤券”玩法 ， 联合星巴克、肯德基、西贝等商家推出可多次使用的电子卡券包 。 根据饿了么数据显示 ， 截至11月4日 ， 已经诞生了4个过亿级的餐饮品牌 ， 分别是肯德基、麦当劳、华莱士、星巴克 。
比格比萨创始人赵志强对于正在启动年底促销活动的餐饮企业提示 ， 接下来餐饮企业在进行各项工作的同时还是要注意食品安全管理和保证现金流稳定这两个方面 。 国际环境变数较多 ， 餐饮企业要继续坚持将各项防疫工作常态化 ， 加强重点环节食品安全自查 ， 保证现金流稳定 。
■ 超市 科技支撑“双11”发力
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今年“双11” ， 沃尔玛、家乐福等大型连锁超市也加入其中 ， 并且集中展示自身的供应链优势 。 据了解 ， 今年“双11”沃尔玛已经开启两波主打促销活动 。 不仅有约200个品牌满减优惠 ， 还有线上线下同步5折起活动 。 11月2日-18日 ， 沃尔玛将进一步深化优惠力度 ， 持续扩大大牌满减范围至250个有影响力的品牌 ， 整体满减额度累计起来相当于给到顾客上亿元的金额补贴 。 此外 ， 11月2日-11日 ， 顾客来“沃尔玛到家”下单 ， 除了同步享有丰富的全渠道促销活动外 ， 还有更多专属线上平台叠加优惠 ， 包括：秒杀、精选商品11.11元均一价 ， 以及部分品类满90减50的超大力度满减 。 在11月7日、8日、11日的重点爆发日 ， 沃尔玛还有更多额外限量大额满减券在线上平台发放给消费者 。
家乐福今年则是将活动的重点放在生鲜上 ， “双11”期间 ， 家乐福将在商品端及支付端投入补贴约5个亿 。 针对新用户 ， 家乐福将发放100元的新人大礼包 ， 针对付费会员还有80元的“菜篮子”补贴 。 在商品价格方面 ， 家乐福将推出超过500个单品超低惊爆价 ， 进口食品、进口红酒、锅具刀具、床品、收纳类用品等十几个分类低至5折 ， 无论是品类还是数量都遥遥领先其他平台 ， 其中肋排、鸡翅中、苹果等生鲜产品的价格更是一年中的价格“盆地” 。
作为大型综合类卖场 ， 超市的促销是牵一发而动全身的 ， 在消费高峰 ， 保障消费体验、提升效率是关键 ， 因此沃尔玛和家乐福也为今年“双11”做了大量的后台准备 ， 目的就是为了应付越来越多的线上订单 。
沃尔玛相关负责人表示 ， 超市卖场不仅仅是一个接待到店顾客的货场 ， 还是一个履约线上订单的配送中心 。 在今年8月 ， 全国400多家沃尔玛门店已经全面实现线上化 ， 每一家沃尔玛都可以通过“沃尔玛到家”或“京东到家”接收顾客的线上订单并提供1小时送货上门的极速达服务 。 而为了应对越来越密集的线上订单 ， 沃尔玛今年也找到拣货机器人作为帮手 。
为了保障消费者的购买需求及供应链与物流的高效运转 ， 家乐福则根据大数据和业务模型强化了前置备货能力 ， 一方面 ， 今年家乐福中国的备货额将接近15亿元；另一方面 ， 备货工作各个环节全速运行 ， 家乐福为前线的终端员工构建了从餐食到交通到惊喜礼品等非常完善的后勤保障 ， 激励全员以最优状态为消费者提供最优服务 。
■ 物流 同城配送的“极速”大考
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商户的双线发力激活了消费活力 ， 但同时作为保障线上消费的重要环节 ， 物流配送也随着商户促销的集中启动而提前进入备战状态 ， 其中同城物流作为连接商户与消费者的纽带在“双11”期间也起到至关重要的作用 ， 因为这个环节是提升消费体验的关键 。
今年 ， 达达集团旗下的本地即时零售平台京东到家启动“11.11好物节” ， 挑战用户一键下单即可体验一个订单不用等的“双11” 。 京东到家将联合沃尔玛、永辉超市、华润万家、步步高、永旺、卜蜂莲花等知名连锁商超 ， 蒙牛集团、伊利集团、益海嘉里、宝洁等品牌 ， 携手超10万家实体商家门店 ， 依托达达集团旗下本地即时配送平台达达快送 ， 在“11.11好物节”期间 ， 为全国约1000个县区市的广大用户带来品类和形式丰富的“1小时购物”体验 。
为了保障“双11”期间各品类商品“1小时送达” ， 京东到家平台在履约、商品、活动支持等方面做了充分准备 。 京东到家联合商家提前备货以保障商品供应 ， 增加拣货人员以保证商品拣货效率 。 而在配送环节 ， 达达快送平台则为大促提供了稳定运力保障 ， 在大促开始前就会根据往年数据和今年预估情况进行运力储备 ， 通过优化升级专业智慧物流系统实时进行运力调配、优化配送路径 ， 强化提升人员服务水平 ， 在大促订单峰值期间 ， 将商品1小时送达 。
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