烹饪|五花肉炒平菇，蚝油双菇，酱香卤鸭，魔芋焖鸡的做法
五花肉炒平菇
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主料
平菇：300；五花肉：100
辅料
【烹饪|五花肉炒平菇，蚝油双菇，酱香卤鸭，魔芋焖鸡的做法】姜：适量；盐：适量；大蒜：3瓣；料酒：2小勺；老抽：3小勺；油：适量；花椒粉：适量
具体步骤
1.平菇洗干净 ， 撕成条 。
2.五花肉切成片 。
3.锅中水烧热 ， 放入平菇焯水3分钟 ， 捞出控干水分 。
4.锅中倒入适量油 ， 放入五花肉煸炒 。
5.待五花肉煸炒出油后 ， 放入花椒粉 ， 大蒜 ， 姜 ， 料酒 ， 老抽 ， 盐 ， 继续煸炒 。
6.放入焯好的平菇 。
7.待平菇炒的入味后盛出 。
蚝油双菇
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材料：香菇、口蘑、油面筋、葱、生抽、蚝油、白砂糖
做法：
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂 ， 每个蘑菇剖成4块 。油面筋剖开两半 ， 香葱切碎备用
2、锅中放入适量油爆香香葱碎 ， 然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀
4、加入面筋和高汤 ， 待汤汁稍微收干 ， 调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可 。
酱香卤鸭
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材料：鸭子半只、生姜１块、京葱１段、冰糖２０克、料酒１００ｍｌ、老抽６汤匙、王守义炖肉包２包、八角３粒、桂皮１块、草果１粒、香叶６片、花椒１小把小茴香１小把、甘草片１条
做法：
１．鸭子清洗干净 ， 放入冷水锅中煮出血沫 ， 捞出沥干水分
２．炒锅内倒入适量油 ， 烧热 ， 放入鸭子煎至皮略为金黄
３．把料酒倒入锅内 ， 把老抽倒在鸭子身上 ， 并涂抹均匀 ， 放入生姜、京葱、以及各种调料 ， 最好倒入清水大约没过鸭子的２／３ ， 盖上盖子文火焖半个小时 。
魔芋焖鸡
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用料 :鸡肉 大的半只、小的用1整只 ，魔芋 适量， 油， 盐 ，生抽 2勺， 老抽 半勺 ，八角 2颗 ，桂皮 1小条， 蒜 5瓣， 姜片， 干辣椒 随意， 胡萝卜 随意
做法:
1.把鸡肉在沸水里面过一遍 ， 捞出备用 。
2.魔芋切条、姜切片 ， 蒜用整瓣的 ， 去皮待用 。另外我准备了些胡萝卜用于调色 。
3.热锅热油 ， 放入鸡肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒2分钟左右 ， 再加入老抽和生抽翻炒1分钟 。
4.加与鸡肉齐平的水 ， 盖上锅盖 ， 水沸腾之后转中小火焖45分钟(如果火没有用对 ， 45分钟水肯定会干 ， 中途要随时注意锅中情况 ， 以防水提前烧干) 。
5.45分钟以后 ， 加入切好的魔芋并加盐转大火收汁 ， 吃辣椒的把干辣椒的与魔芋一同放入 ， 不吃的辣椒请忽略 。
6.收汁到快干时 ， 加入胡萝卜条混合均匀 ，
7.大火收汁到自己喜欢的程度即可 。
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