有白巧克力和黑巧克力，为啥没有灰巧克力
第一，dark chocolate不是黑。中文翻译成黑是中文的问题，或者是说受到黑咖的影响。真要给你一块黑漆漆的巧克力你敢吃么。第二，一般巧克力是深棕色，注意深色不是黑色，因为烘焙后可可豆的最终颜色是和烘焙温度时间密切相关的，在口感为前提的条件下，不经过额外步骤（比如碱化，即便碱化也不可能做到全黑），永远不可能达到所谓的黑色，因为黑色是碳化的标记。打个比方，那你会吃烧焦了的食物么？第三，白巧克力不是纯白色。因为可可脂是象牙白（发黄）。就算混合了牛奶，也达不到白，因为牛奶本身是奶白色（脂肪决定的）。最简单的，你看看奶粉就知道了，要是真的白的像白粉，你敢喝么？这样问题很简单了，既然白巧不白，黑巧不黑，那你怎么可能混出灰巧来？其实牛奶添加越多，巧克力的颜色会越浅，但是越浅你会发现其实是棕色。我估计你喜欢的就是奶占到某特定比例的，你每种买些吃吃看就行了
■网友的回复
只有可可脂不含可可粉的巧克力就是白巧克力，乳脂低于12%的的是黑巧克力。乳脂高于12%且有10%可可浆的是牛奶巧克力。通常情况下牛奶巧克力拥有的就是白巧克力和黑巧克力之间的味道，至于白巧克力和牛奶巧克力中间的味道我觉得那些有大量代可可脂的“巧克力”就是这个味道了。
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