中国证券报|薯片含有潜在致癌物？三只松鼠等多家上市公司牵涉其中( 二 )
深圳市消费者委员会表示 ， 目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准 。 2017年欧盟发布指令（EU）2017/2158 ， 制定缓解措施和基准水平 ， 以减少食品中的丙烯酰胺含量 ， 其附件IV中制定丙烯酰胺在马铃薯制品等食品中存在的基准水平值（μg/kg） ， 其中薯片的基准水平值为750μg/kg 。
同时 ， 深圳市消费者委员会指出 ， 由于国内外现在均未制定丙烯酰胺在食物中的限量标注 ， 因此丙烯酰胺含量只能由生产商自行采取措施控制 。 生产商应采取有效的缓解措施 ， 如改良加工工艺或选用国标允许使用添加剂等 ， 降低薯片中丙烯酰胺的含量 。 消费者也应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品 ， 合理营养 ， 平衡膳食 ， 不要过量摄入煎、炸、焙烤淀粉类食品 。
不过 ， 相关专家也指出 ， 国人摄入丙烯酰胺的主要来源是炒菜 ， 虽然不少食物中含有丙烯酰胺 ， 但总体来看 ， 人们摄入的丙烯酰胺并不多 。 同时 ， 薯片中油与盐的高含量比丙烯酰胺含量更值得重视 。
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