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齐鲁壹点|传统快消玩混搭洋快餐为何看上螺蛳粉？


齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员　任磊磊
齐鲁壹点|传统快消玩混搭洋快餐为何看上螺蛳粉？
本文插图

◥肯德基与螺蛳粉,这样的混搭让不少人意外 。
10月26日,肯德基螺蛳粉正式开售,这一消息引发疯狂刷屏,毕竟作为传统洋快餐的代表,此举释放出一个强烈的信号——传统的快消市场正在向基于大数据、互联网生态的新消费领域靠拢 。 相似的例子还有安慕希的黑暗料理口味酸奶、良品铺子发力代餐、茶π全新杯装系列、喜茶、元气森林等新兴饮品品牌等 。
【齐鲁壹点|传统快消玩混搭洋快餐为何看上螺蛳粉？】这些基于大数据、互联网生态品牌的兴起,是移动互联时代快速发展迭代的结果,更是资本推波助澜的产物,让中国的快销品市场呈现一派“新”气象 。
臭不可闻的螺蛳粉
催火50万年薪闻臭师
肯德基开售螺蛳粉的消息引发疯狂刷屏,热度比当年推出老北京鸡肉卷更甚,是因为螺蛳粉是一个地道的国产地方美食,而且跟汉堡类主食完全不搭噶 。 而且螺蛳粉以臭闻名,跟肯德基窗明几净的传统印象不太相符 。 肯德基应该也意识到这点,所以螺蛳粉只提供外带,目前只在全国23个城市试点上新 。
齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员了解到,目前山东地区仅在青岛肯德基开售,济南暂时还没有 。
螺蛳粉是这两年爆火的一款地方美食,由于其独特的臭味,反而引来很多年轻人尝鲜 。
2020年是柳州螺蛳粉的爆发年 。 据报道,今年1-8月柳州螺蛳粉出口总值是2019年全年的22.5倍 。 2015年,柳州螺蛳粉网店日销量达6万多袋,仅过了4年,日均销量已猛增至170万袋,一跃成为淘宝天猫销量第一的米粉类产品 。
据柳州商务局介绍,当前螺蛳粉产业已创造了超过25万个就业岗位 。 和兰州拉面、沙县小吃不同的是,柳州螺蛳粉是通过线上走红全国的小吃 。 而肯德基开卖螺蛳粉,无疑也是向大数据和新消费人群靠拢的结果 。
螺蛳粉的走红甚至带火了一个难以描述的职业——“闻臭师” 。 41岁的李永国被年薪50万的高薪急聘,还为鼻子投保50万 。
90后撑起新消费市场
快消品不断推陈出新
实际上,瑞幸、喜茶、元气森林等国产新兴餐饮品牌的快速崛起,正在倒逼传统品牌求变 。
如今,国内快消品市场推陈出新的速度是前所未有的 。
例如8月的某一个周,有近10个品牌推出了各类新品,比如安慕希推出包括臭豆腐、大蒜等口味酸奶；伊利推出“微泡君”“Boom炸”两款新品；良品铺子发力代餐,推新品牌“良品飞扬”；茶π推出全新杯装系列；钟薛高推“不羁一格”杯话梅味雪糕；元気森林上线两款咖啡新品；明治推出带有甘酒酒曲的酸奶；网易严选“被迫营业茶”上市……
资深品牌架构师杨泽点评道:“90后年轻人成长起来了,这群人从小没吃过苦,属于从蜜罐里长大的,他们具备相当强的消费能力,也有个性化消费需求,所以他们需要新品牌、新品类 。 ”
传统快消品牌主动求变
紧跟爆品布局新零售
对于传统快消品牌来说,当下经济社会,消费者的需求瞬息万变,差一步就可能差之千里 。 肯德基求变亦如此 。
据了解,国内肯德基是独立上市的,正是基于其迅速求变的经营方式,百胜刚刚公布的二季度财报数据中,肯德基营收14.58亿美元,总营收占比为68.6%,较去年的14亿美元增长4.1%,还算好看 。 不过较上一季度的15.92亿美元,下滑8.4% 。
吉野家将于2021年2月关掉全世界150家店面,其中100家位于日本国当地,50家位于国外 。 不只是吉野家,在这种困境下的还有星巴克咖啡、赛百味等连锁加盟餐饮品牌 。
近期,星巴克咖啡公布,计划在未来18个月中永久性关掉南美洲大概400家店面,并将本年度财政计划新开业店面的总数递减,做到300家上下 。 在接下去的2年里,澳大利亚的业务流程也将开展资产重组,包含关掉200家店铺 。 而近期,去星巴克消费的用户发现,星巴克竟然也开始买一赠一的活动了 。 这让人想起了瑞幸咖啡用补贴换流量的做法,不得不说大量中国品牌的崛起也倒逼洋品牌开始向消费者让利 。


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