烹饪,火锅|巨美味的椒盐小酥肉，秒杀火锅店，外酥里嫩，好吃到停不下来
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四川每家火锅店都必备的小酥肉 ， 等菜期间盐嘴巴最合适了 。做法简单 ， 用料简单 ， 赶紧来试一试吧！
猪梅花肉或者里脊肉500克
鸡蛋4个
盐6+4克
红薯淀粉200克
花椒10克
小酥肉的秘诀的做法
1.上好的猪梅花肉500克 ， 或者猪里脊也可以 。
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2.准备好红薯粉和鸡蛋（其他淀粉也可以）
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3.加盐6克 ， 现磨花椒粉5克 。可以酌情增减 ， 根据家里人的能够接受花椒的程度 。
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4.把鸡蛋放在淀粉里面（我喜欢鸡蛋 ， 特意多加了几个鸡蛋）
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5.搅拌均匀 ， 不能有颗粒感 。搅到顺滑 。刚开始的时候会觉得阻力很大 ， 慢慢就会觉得越来越顺滑 。
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6.把之前的肉肉 ， 倒进挂糊 ， 让挂糊均匀包裹肉片 。
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7.起油锅 。热了之后 ， 有密集的小泡泡聚集在一起时 ， 火候差不多了 ， 可以放入肉片啦 ， ’逐片放入 。
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8.所有酥肉炸好后 ， 开大火将油温拉高 ， 倒入所有小酥肉复炸一分钟 ， 让小酥肉颜色变金黄 ， 面糊酥脆
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9.初炸之后还需要加大油温复炸 ， 这样出品的才会又酥又香 。
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10.噔噔噔噔～～直接开吃吧！我们家来客的时候如果煮火锅 ， 这盘小酥肉我从来没吃上过 ， 不等我从厨房出来就一抢而空了 ， 实在是太给面子啦～
【烹饪,火锅|巨美味的椒盐小酥肉，秒杀火锅店，外酥里嫩，好吃到停不下来】
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