这空气炸锅，到底是“神器”还是“坑货”？( 二 )
检测结果如下：
1 号和 2 号的自制薯条检测出超过了这个限定值 。分析原因：从我们最开始的检测中可以得知 ， 这两款空气炸锅按说明书操作炸出来的薯条比较干 ， 也更焦一些 。温度越高、时间越久、食物越干 ， 丙烯酰胺产生得越多 。3 号按说明书中的 15 分钟时间操作 ， 炸出来的薯条几乎没有焦 ， 丙烯酰胺也很低 ， 比油炸锅还低 。于是我们又做了两个对比 ， 一个是将 1 号炸自制薯条的时间缩短进行检测 ， 一个是用半成品再炸了一次做对比 。
缩短时间后 ， 丙烯酰胺含量大幅下降 ， 这是因为缩短时间后薯条没有那么焦了 ， 说明 1 号空气炸锅说明书中标注的时间过长 。而半成本对比中 ， 丙烯酰胺的含量相差不大 ， 没有超过限定值 。这是因为冷冻的半成品薯条用了不少油和保水剂 ， 不容易炸干、炸焦 。空气炸锅本身的卖点就是用更少的油 ， 甚至不用油来做出油炸食品的口感 。然而油涂抹越少 ， 越容易烤焦 ， 水分越少 ， 丙烯酰胺就越多 。油涂多了也不行 ， 脂肪和热量会跟着上来 。这看似有些矛盾 ， 需要做些取舍 。建议大家 ， 可以使用空气炸锅多炸肉类 ， 少炸淀粉含量高的土豆、红薯等 ， 注意控制温度和时间 。总结最后给大家做个总结：
空气炸锅本身并不是致癌的原因 。错误的制作方式 ， 以及商家没有进行足够的说明 ， 都可能会导致一些不太好的结果 。新型技术的出现是好事 ， 希望商家在大力宣传诱人卖点的同时 ， 也能对产品本身负责 ， 给消费者一个保障 。 而对于消费者来说 ， 还是要理性看待一些“黑科技”“新技术” ， 巧用科技 ， 才能让生活更美好 。来源：头条号-老爸评测
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