饮识分子|喝了这口干邑，让你穿越到一个奇妙的剧场( 三 )
呈献完两道粤菜美馔 ， 黄景辉功德完满地退场了；接下来上场的则是名满江湖的“淮扬刀客”侯新庆 。
大屏幕里展示出他那既傲气又带有江湖气的自述 ， 又让我们穿越到一个刀光剑影的美食江湖 。
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他带来的“明月炖生敲”是南京这座六朝古都的传统名菜 ， 原是鳝鱼炖鸽蛋；敢为的侯刀客历经多次尝试 ， 改用鳗鱼；依然遵循旧法 ， 鱼肉去骨后反复敲打 ， 使其肉质松散起茸 。 最后切段、下锅红烧、文火慢炖 ， 汤汁浓郁 ， 鳗段也酥烂入味 。
而在鸽子蛋上 ， 侯刀客又玩起了分子料理 ， 蛋清是整个薰好的 ， 里面的蛋白却偷天换日成了文思豆腐南瓜羹；吃起来既有趣 ， 又别有风味 。
至于最后出场的 ， 则是一位后起之秀 ， 有着一个淮扬刀客的老爸 ， 却非要另起炉灶去学西餐——他的名字是侯益伟 。
他带来的一道“Z世代的创想曲”创意八宝饭 ， 既是主食 ， 又是甜点 。
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但他用了西餐的手法 ， 把这道原本甜的发腻的包邮区名菜改头换脸：
首先是米粉替代了糯米 ， 桂花酱代替砂糖 ， 还加入牛奶打发、发酵 ， 再分别加入酒酿和马爹利干邑来提味 ， 再加入冰淇淋、杏仁薄脆来丰富口感 ， 就整得跟个慕斯蛋糕差不多 。
——可以说 ， 除了名字以外 ， 其它没有一分像八宝饭 。
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然而 ， 对于我等不太喜甜的食客来说 ， 这道创意八宝饭调味收敛 ， 味道轻柔但余味又悠长 ， 微甜不腻 ， 却又比任何一碗正宗的八宝饭都要好吃多了 。
虽然 ， 甜点过后 ， 就是这幕穿越大剧落幕之时；然而坐在荧幕前 ， 手里还托着一杯马爹利干邑 ， 心里想的却是：怎么这么快结束了！？
幸好的是 ， 马爹利美食剧场广州站 ， 今天就开始了！
点击下面的链接报名 ， 一起穿越到这场可以吃的大戏 ， 畅快地享受马爹利干邑带给你的多重体验吧！
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广州站参与信息：
时间：10月23日至10月31日
地址：广州市越秀区二沙岛晴波路9号 文立方4层M3艺空间
马爹利美食剧场上海站已圆满落幕 ， 广州站正热烈开启中；其后还将在深圳、厦门、成都等地陆续举行 ， 敬请期待！
全文完 。
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