饮识分子|喝了这口干邑，让你穿越到一个奇妙的剧场( 二 )
有人说 ， 在米其林指南里登堂入室既是荣耀也是痛苦 ， 因为“拼命努力才能留在原地” ， 升星难 ， 降星却很容易 。
但我在黄景辉身上是看不到他对此有多担心的 ， 即使摘星以后 ， 这位爷依然过着让人羡慕的逍遥日子 ， 一年有一半的时间在全国乃至世界各地找好吃的 ， 碰到合适的就思考怎么融入他的菜单里 。 或许正是这源源不绝融合各地美食的创意 ， 是他一直摘星成功的秘密？
本文插图
这不 ， 这回他上场 ， 就带着我们穿越到藏边的密林 ， 找那让人梦绕魂牵的松茸去了 。
大屏幕映照出藏区树林的景象 ， 仿佛连清晨的泥土香都清晰可闻；餐桌也被投影了密林的景致 。
本文插图
随之上桌的 ， 是黄景辉的一道松茸牛肉——松茸有两节手指那般长短 ， 牛油轻煎带出香味；雪花牛肉也是煎香 。 这样的两者各自都岁月静好 ， 我们作为食者也感觉值回票价了；然而精彩的却在后面 ， 它们一起被放入一口浓郁醇厚的粤式高汤之中 。
这高汤就像一座桥梁 ， 把松茸之鲜、牛肉之美连接在了一起；再加上松茸爽口、牛肉嫩滑；眼前更有藏区森林景致 ， 全方位的沉浸式体验让人陶醉 。
本文插图
搭配这温润高汤加持的松茸牛肉 ， 马爹利别出心裁地做出了热饮的蓝带 ， 温热之下 ， 酒精的微辣 ， 酒体中的香草气息更为突出 ， 喝一口温酒 ， 再来一口高汤 ， 让两个浓郁的香味在舌尖上交缠融合 ， 享受之极 。
吃完三道菜 ， 这场美食大片已然过半 ， 按照编剧惯例 ， 在前半段的剧情小高潮和后半段的大高潮之间 ， 会有一小段过渡期 ， 让人调整情绪 。
【饮识分子|喝了这口干邑，让你穿越到一个奇妙的剧场】而在这里 ， 我们在这个过渡期则吃到了一个清口腔的小点心——马爹利鼎盛雪芭 。
这道雪芭的品鉴过程是充满仪式感的——我们先戴上眼罩 ， 被一阵轻柔的音乐把稍微兴奋的心情平静下来 。
再脱掉眼罩 ， 猛然发现自己已经马爹利香特露庄园 ， 屏幕上 ， 桌面上 ， 都是纷飞的落英 。
本文插图
这款雪芭像柠檬柚子般的芳香沁人心脾 ， 加入了马爹利鼎盛以后 ， 又有清爽的橙皮、香草风味与之相容 ， 一口吃下 ， 顿觉精神一振 。 （之前看菜单时还在腹诽 ， 为什么要把松茸牛肉的次序安排在螺片鸡前面 ， 有了这道雪芭 ， 一切都顺理成章了 。 ）
而下一道则是粤菜的保留剧目——鸡 。
这道菜名为“香特露花园的早晨” ， 是用海螺片拌的冰皮鸡 。
本文插图
冰片鸡是精心片出来的一块薄薄的带皮鸡肉 ， 肉质紧致爽脆；海螺片则是轻轻汆水至仅仅熟 。 两者都是又鲜又爽脆 ， 一起入口 ， 双份感受 。
吃鸡少不了酱油和姜葱两味佐料 ， 然而在这个“香特露花园的早晨” ， 我们还能以碟为画布 ， 用刷子和姜葱酱油在上面作画 ， 最后把冰片鸡和海螺一起蘸之而入口 。
本文插图
佐餐酒则是我们的老朋友 ， 马爹利X.O ， 但这回的侍酒方式又有不同 ， 把酒沿着冰块缓缓滴到宽口洛克杯里 ， 恍如冰滴咖啡 。
这样“冷处理”过的马爹利X.O干邑 ， 风味更清爽 ， 而且激发出更多花香和饱满的水果香气 ， 口感和风味上都更能衬托出鸡和螺片之鲜美 。
推荐阅读
- 留学生|职场饭局、酒局，别再胡吃傻喝了，小酒局藏着大学问
- |这些不法分子胆子真是大，这次又盯上了钓鱼人，害得我损失惨重
- 松针土|君子兰喝了这种4毛钱不到的“液体”，枝繁叶茂花开爆盆
- 不法分子|钓鱼人疯狂的“报复”从此电鱼者不敢下河，可此法真的对吗？
- 重庆|小心！一些不法分子已将“魔掌”伸向钓鱼人，重庆钓友已被骗
- 植物|养花的时候加点这种水，花卉们跟喝了药一样，长疯了！
- 嘴唇|六针5万！沈女士嘴唇被注射“大分子”玻尿酸，术后觉得被坑了
- |真想把酒柜中的那瓶茅台给喝了，可是它太贵了
- 杜甫|1000多年前的盛唐，大唐王朝的知识分子们是怎么找工作的？
- 网管|“我爷爷泡的药酒，喝了感觉晕晕的？应该没问题吧”网友：可以抬走了！哈哈哈