看到一个对比牛奶中营养成分的土办法，这种办法科学吗
不科学。牛奶又不是脂肪含量越高越好，事实上乳脂肪是一种比较“低质”的脂肪，是以饱和脂肪为主的，对心脑血管健康有不利影响。此外市售牛奶都经过了均质化处理。===========================================================11.20 补充：脂肪含量确实属于衡量牛奶质量的指标，但是这个指标只有一个合格线，只要超过这条线可以，并不是脂肪含量越高质量越好。（如果以高脂肪为优质牛奶的标准，首先要做的就是把荷斯坦奶牛淘汰掉。）有一些奶牛品种以高乳脂著称，但是一般不作为鲜奶销售，而是用来生产奶酪。那么衡量牛奶质量的主要指标是什么呢？是血细胞数和菌数。这两者可以反映奶牛的健康情况和收集过程的卫生状况。如果菌数过高，可能是乳腺感染，也可能是收集过程中操作不当产生污染，即使通过高温灭菌也不宜饮用了。
■网友的回复
有一定的道理 但只能做参考牛乳在40℃以上加热时液面生成薄膜,被称为拉姆斯盾现象。这是由于水分从液面不断蒸发,在空气和乳液界面层的蛋白质显著地受到浓缩的影响,而导致胶体凝结形成薄膜。因此可以将牛奶表面的奶皮看成是蛋白质等的浓缩物质。但是是否形成薄膜以及薄膜的厚度，还有其他因素：1）牛奶加工时的工艺，均质的情况2）牛奶的ph值，这个对牛奶酪蛋白的凝结影响很大3）牛奶加热时与外界接触情况4）不同品种类型的牛奶热稳定性不同5）牛奶中钙的含量，钙的含量是会影响牛奶的热稳定性的。特仑苏配料表里貌似没有钙的含量啊，好吧吐槽一下。所以最终是否科学，还要做相关性试验实验室里检测蛋白质含量一般用的是蛋白质测定仪（定氮仪）（国际凯氏定氮法），有时间的话我做个实验看看两者的关联
推荐阅读
- 年初总听说外贸是今年最难的行业，为啥现在反而总看到出口爆发的新闻
- 鱼缸水质变黄浑浊是啥原因?
- 说说你一个人在北京做过的最孤独的事儿
- 一个外地孕妇乘坐交通工具进了北京之后，在交通工具上生产，孩子有北京户口吗
- 雅思口语怎样在一个月左右迅速提高?
- 为啥生气时会叫一个人的全名
- 一个年薪十五万左右的人在北京能独立买房吗
- 如果想成为一个尽量完美的人，应该从哪几方面入手
- 有一个学神同桌是一种啥样的体验
- 怎样看待上海每2.5天就有一个外卖员伤亡