搜狐城市-银川|西鸽酒庄：穿越千年的紫色梦想
北京联盟_本文原题：西鸽酒庄：穿越千年的紫色梦想
来源：中新网宁夏中新网宁夏新闻10月23日电 （李佩珊）青铜峡鸽子山 ， 见证了一万多年前旧石器文明向新石器时代过渡时期的人类文明 ， 而西鸽酒庄就坐落于距此不远地方 ， 古老的风穿越时空而来 ， 刻画出今人紫色的梦想 。
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西鸽酒庄成立于2017年 ， 是宁夏贺兰山东麓产区迄今为止精品葡萄酒生产规模最大 ， 最具国际一流水平的顶级酒庄 ， 拥有令人艳羡的“顶配”装置和目前宁夏产区最好的一片葡萄园 ， 1.5万亩的园区里 ， 葡萄树树龄均在20年以上 ， 且品种多样 ， 包括宁夏产区特有的蛇龙珠和西鸽特有的琼瑶浆 。
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西鸽酒庄的创立者张言志 ， 是法国波尔多葡萄酒学院毕业的专业酿酒师 ， 曾师从世界葡萄酒教父级人物Denis Dubourdieu教授 ， 也是波尔多葡萄酒学会（Académie du vin de Bordeaux）的首位中国籍成员 。
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张言志留学法国 ， 学习最先进、最专业的葡萄酒酿造技术 ， 是为了能酿出一瓶装得下自己理想的葡萄酒 。 当2017年 ， 宁夏要打造一个示范酒庄的时候 ， 手握400多家渠道资源的张言志成了最好的遇见 。 怀抱着朴素的梦想 ， 酿酒师张言志走到了贺兰山东麓 ， 最终在西鸽湖畔、烽火台下开始了酒庄庄主之路 。
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而酒庄从规划设计到方案实施 ， 只用了15天 ， 很难想象 ， 这样一座占地2.5万平方米 ， 集葡萄酒酿造和主题酒店为一体的戈壁巨无霸 ， 张言志是用怎样的魄力和行动力在这么短的时间内做出了决定 。 有人说在中国酿葡萄酒是一件非常需要情怀的事情 ， 经年不见回报的投资 ， 需要耐得住葡萄园和生产车间里的寂寞 ， 经得起浮躁商场的诱惑 。 恰好 ， 张言志就是一个有情怀的人 ， 他用李宗盛《山丘》里的一句歌词形容自己：“我已经越过了那个山丘 ， 进入看见自己内心真正追求的时候 。 ”在他心里 ， 西鸽已经成为他终身奋斗的事业 。
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西鸽酒庄由泾渭分明的两部分组成 ， 一边是有巨大发酵罐、进口灌装线和几千个橡木桶的生产区域 ， 一边是极具设计感且充满诗意的精品酒店 。 张言志说：“我希望在西鸽 ， 葡萄酒会变成一种生活方式 ， 所以我们不设门槛 ， 欢迎所有愿意进来逛一逛、品尝葡萄酒的人 。 ”
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“诗酒趁年华”——在张言志的身上 ， 不仅有酿酒师对于技艺的精益求精 ， 也有一股诗人对于情怀理想的极致追求 ， 如今的西鸽酒庄所承载的是他技艺和理想在市场上的终极呈现 ， 在某种程度上也代表着宁夏葡萄酒产区未来的发展方向 ， 甚至会影响到国内外的葡萄酒市场 。
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【搜狐城市-银川|西鸽酒庄：穿越千年的紫色梦想】鸽子山、西鸽湖、烽火台……古老的生命曾经在这片土地上繁衍生息 ， 留下了来自远古的印记；葡萄藤、酿酒罐、橡木桶……新生西鸽酒庄在贺兰山的庇佑下正在蓬勃生长 ， 等待着有一天展翅飞翔 。 （完）
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