烹饪|教你做凉了不硬的葱花饼，不揉面不烫面，筷子搅一搅，柔软咸香
大家好 ， 我是小秋 ， 今天我来做一个葱花饼 ， 以往我都是做烫面葱花饼 ， 因为烫面烙饼吃着柔软 ， 凉了也不硬 。今天跟大家分享一个不用烫面 ， 也能做出凉了不硬 ， 柔软又好吃的葱花饼 。
【烹饪|教你做凉了不硬的葱花饼，不揉面不烫面，筷子搅一搅，柔软咸香】
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先在大碗里加一斤面粉 ， 5克酵母 ， 一勺糖促进酵母发酵 ， 用400克温水和面 ， 因为水加的多面团比较软 ， 特别粘手 ， 就不用下手揉面了 ， 用筷子直接搅成这种程度就可以 ， 盖上盖子醒发到原来的两倍大 。
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切一点小葱花 ， 在葱花里加一大勺面粉 ， 一点盐 ， 然后浇上烧开的热油 ， 搅拌均匀 ， 因为用热油烫过才能激发出葱花里的葱香味 。
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面团这样就发好了 ， 看着明显比原来大了好多 ， 用筷子搅一下 ， 排出里面的空气 。
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案板上稍微多撒一点干面粉 ， 把面团放在上面 ， 表面也多撒上一些干面粉 ， 因为面团比较软 ， 多放点面粉防止粘案板和粘手 。
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简单揉几下 ， 擀成一张大面饼 ， 抹上提前炸好的葱花油酥 ， 抹的均匀一些 ， 然后从一头卷起来 ， 这个过程中要是粘手就再撒上一点干面粉 ， 这样才好操作 。
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切成你认为合适的面剂 ， 把面剂的两边捏严 ， 整理成圆形小饼 ， 用手再轻按一下 ， 一个生坯就做好了 。
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饼锅提前预热好 ， 少刷一点油 ， 把做好的生坯擀成小圆饼 ， 就可以直接上锅烙了 ， 表面也少刷一点油 ， 防止水份流失 ， 烙到底部定型 ， 翻面继续烙 ， 烙的时候勤翻几次面 ， 饼鼓起来 ， 两面金黄 ， 用铲子按压不回弹的时候就可以出锅了 。
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这样做的发面小饼 ， 蓬松暄软 ， 葱香浓郁 ， 凉了也不硬 ， 还容易消化 ， 特别好吃 ， 喜欢的话赶紧试试吧 。
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