炒肉|土豆丝炒肉注意这三点，口感脆爽，开胃下饭，上桌一会就光盘
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土豆真的是万能食材！
有的人爱吃土豆片 ， 有的人爱吃土豆丝 ， 还有朋友爱吃土豆泥 。
著名的菜有干锅小土豆 ， 麻辣土豆片 ， 酸辣土豆丝 ， 家常土豆泥等等
与其他食材搭配也非常优秀 ， 比如土豆炖牛肉 ， 火腿土豆鸡蛋饼 ， 土豆烧牛丸等等 。
做成汤有番茄土豆汤 ， 做成主食有排骨土豆煲仔饭 。
做成西式餐点有芝士焗土豆泥 ， 做成日式餐点有土豆章鱼小丸子 。
做成零食有薯条 ， 薯饼 ， 薯球 ， 薯片 ， 关于土豆的菜可以说一天也说不完 。
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今天我们就来做一道简单的家常菜土豆丝炒肉 。
秋天因为贴秋膘的主题 ， 所以肉是少不了的 。
比起土豆片炒肉 ， 我更喜欢吃土豆丝炒肉 。
为了保持菜品的颜值和一致性 ， 土豆片炒肉一般是炒肉片 。
土豆丝炒肉 ， 炒的多半是肉丝 ， 土豆丝和肉丝相得益彰 。
不仅仅开胃下饭 ， 吃起来更没有负担 ， 无论是白米饭和粥都适合哦 。一起来试试吧 。
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土豆丝炒肉制作要点有三：
首先土豆丝用清水洗净淀粉是为了口感更脆爽 ， 记得加白醋防止氧化变黑 。
其次肉丝不需要去腌制 ， 因为土豆它是含有淀粉的 ， 和肉丝一起炒 ， 味道和口感就很好 。
最后翻炒过程中建议大火快炒 ， 这样可以减少菜肴在加热时间里营养成分的损失 ， 并能保持鲜美脆嫩 。
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土豆丝炒肉
食材清单：
土豆 2个 / 青红椒丝 适量 / 食盐 适量 / 葱花 少许 / 蒜瓣 3个
猪瘦肉 150克 / 白糖 1克 / 香油 1勺 / 米醋 1勺 / 生抽 1勺
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烹饪步骤
- step1 -
土豆提前去皮洗净 ， 先切成薄片 ， 再切成细丝 。
也可以直接使用刨丝工具 ， 切好后的土豆丝放进清水中洗去多余的淀粉 。
加入1勺米醋可以防止氧化变色 。
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- step2 -
蒜瓣切片 ， 瘦肉洗干净切片 ， 再切成肉丝备用 。
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- step3 -
起锅烧开水 ， 调入少许盐 ， 再加少许食用油 ， 倒入沥干水的土豆丝烫1分钟捞出 。
再放入冷水中浸透 ， 再捞出沥水备用 。
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- step4 -
起锅热油 ， 下肉丝炒散至变色 ， 下入蒜片翻炒出香味 。
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