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菏泽|乐山一企业研发了一款“不会生花的泡菜坛”( 二 )


于是 ， 李茂生买了二十几个泡菜坛反复做实验 ， 最终发现影响泡菜口感的关键在于泡菜罐子盖子重量的不一致 。 在此基础上 ， 李茂生研发出了一款排气泡菜盖 ， 并于2005年申请了国家发明专利 。
就是这个小小的盖子 ， 不仅让泡出的泡菜不再生花 ， 而且能在保证口感的情况下 ， 解决运输难题 。
2007年李茂生和朋友成立了峨眉山老农民食品有限公司 ， 并在2008年全国糖酒会上 ， 凭借“排气泡菜盖”一举打响了名号 ， 得到了大量经销商和超商的青睐 ， 订单如雪花般纷至沓来 。
不过 ， 大量的订单并没有让李茂生高兴太久 。 由于不懂市场经济规律 ， 虽然订单不断 ， 但老农民食品有限公司却在三个月里亏损了近200万 。 屋漏偏逢连夜雨 ， 在2008年512地震中 ， 李茂生的泡菜池受损 ， 经济损失惨重 。
经历了这场灾难 ， 公司痛定思痛 ， 在优化营销模式的同时 ， 开始攻克发展中的另一个难点——在上千种乳酸菌中培养出最适合泡菜发酵的乳酸菌 。 2010年 ， 李茂生成功调制培养出了自己的乳酸菌菌种 ， 公司也将这款泡菜母水包装为了商品上市销售 。 作为一个全新的产品 ， 泡菜母水的市场销量并不理想 ， 老农民公司也因此转手他人 。
面对多次失败的打击 ， 李茂生并没有灰心丧气 ， 2011年 ， 他重新组建成立了峨眉山市久久香食品有限公司 ， 并于2012年正式营业 ， 主要经营排气泡菜罐和山久香牌泡菜母水 。 其生产的产品严格执行欧盟标准 ， 拿到了多份质检报告检测 。
通过自己培养新菌种 ， 李茂生逐步解决了泡菜水长期使用导致的菌落超标、原材料重金属超标等诸多问题 。 同年 ， 他牵头制定完善了泡菜母水企业标准 ， 并不断结合国内国际的最新标准对企业标准进行更新 ， 目前 ， 已更新到了第四版 。
正是因为这种契而不舍、不断探究的精神和高标准要求 ， 久久香食品有限公司生产的各系列产品均获得了市场认可 。 目前 ， 公司产品已经在国内各大商超上架 ， 如沃尔玛、人人乐、家乐福、伊藤洋华堂等 。 通过转口贸易的形式 ， 其泡菜相关产品还远销至新加坡、德国、荷兰、澳大利亚、香港、台湾等国家和地区 ， 让更多人都品尝到了最正宗地道的四川味道 。
2020年 ， 对于九九香食品有限公司而言 ， 充满了新的机遇和挑战！他们的泡菜母水顺利获评第七批峨眉山市级非物质文化遗产 ， 同时在市场需求的推动下 ， 公司又着手研发推出泡制好的整罐什锦泡菜 。 这款什锦泡菜选用蔬菜的标准很高 ， 所有净菜都需通过超声波清洗后再进行精加工 ， 最后将菜和母水直接罐装至排气泡菜罐中 ， 让其自然发酵 ， 以确保到达消费者手中时 ， 依旧保持原汁原味的最佳口感 。
即将到来的双十一 ， 对于久久香这个老品牌而言又将迎来新的机遇 。 目前 ， 公司正在积极备战中 ， 这也是罐装泡菜第一次面向市场 ， 接受电商直销的考验 。
值得一提的是 ， 久久香公司首批推出的泡菜产品里 ， 有一款重要原材料——紫皮萝卜来自是凉山州扶贫任务最重、基础条件最差、攻坚难度最大的美姑县 。 通过峨眉山市赴美姑参与扶贫工作的干部牵线搭桥 ， 久久香公司于今年9月开始大量收购美姑县自然种植的紫皮萝卜进行泡菜制作 。 目前每月收购萝卜约15000斤 ， 此举既助力了美姑县萝卜种植户的产业增收 ， 也践行了企业的社会责任 。
李茂生说：“下一步 ， 我们计划在制作泡菜方面下大力气 ， 将我们的整罐泡菜的种类再优化升级 ， 适应广大消费者的口味 。 同时 ， 还将考虑加大转口贸易和电商直销 。 争取让更多人都能品尝到来自峨眉泡菜的味道！”
【菏泽|乐山一企业研发了一款“不会生花的泡菜坛”】
小编相信
很多市民朋友和我们一样
都是第一次认识久久香


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