烹饪|简单好味一锅焖，天冷就爱这么吃，鲜辣爽口特下饭，成本不到20
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
一场秋雨一场凉 ， 接连几天的降雨 ， 让赣北地区迎来了大幅度的降温 。这个时候就特别适合吃一些热乎的菜 ， 简单好味一锅焖 ， 天冷家里最爱这么吃 ， 几只鱼一节藕 ， 简单焖上一锅 ， 鲜辣爽口特别的下饭 ， 而且成本超低 ， 不到20块钱 。
莲藕是秋天的应季蔬菜 ， 它几乎全身都是宝 ， 花、叶、茎、梗、果 ， 芯等全部都能入食 ， 而且根据不同的季节、不同的老嫩程度 ， 采用的方法也是不一样的 ， 比如秋天吃莲藕的话 ， 适合炖或者是红烧 ， 它没有夏天那么的脆 ， 但是营养价值却比夏天要更好 。
古人关于莲藕的记载比较的多 ， 比如藕花风细鲤鱼肥；夜市卖菱藕 ， 春船载绮罗；红藕香残玉簟秋等等 ， 可以想象得到 ， 在以前人们对这种食材就相当的喜爱 ， 至于是怎么吃的 ， 大概也是以炖炒为主 ， 接下来我打算用莲藕给大家焖一道菜 ， 莲藕干烧黄丫头 。
黄丫头名为黄颡鱼 ， 是一种刺少肉多 ， 身体泛黄的鱼类 ， 这个鱼在南方较为常见 ， 尤其是长江流域 。江西南昌更是对这种鱼 ， 充满的“敌意” ， 几乎没有一直活的黄丫头能离开南昌的 ， 人们太爱吃了 ， 以至于去菜市场买鱼 ， 只能赶早去 ， 晚了还买不到 。
南昌人最黄丫头基本都是红烧 ， 对于我而言 ， 其实焖着吃那才叫入味 。入秋后 ， 吃它特舒坦 ， 鲜美又营养 ， 吃完全身热乎 ， 天凉尤其要多吃 。鱼肉有丰富的蛋白质而且脂肪含量相对较低 ， 是难得的滋补食材 ， 再搭配着莲藕一起焖的话 ， 会变得特别的鲜美 ， 而且口感也相当的好 ， 喜欢的话一起试试吧 。
【莲藕干烧黄丫头】
食材准备：莲藕1节、黄丫头3个、小米辣3个、蒜瓣3个、姜片适量
辅料：菜籽油、盐、生抽2勺、酱油1勺、料酒2勺、粗辣椒面1勺、香醋半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、黄丫头冲洗干净 ， 这一步可以让摊贩帮你处理 ， 回来直接清洗干净即可 ， 莲藕削去外皮 ， 把它切成条状 。
2、锅中放入菜籽油 ， 烧热以后 ， 放入姜片 ， 接着放入黄丫头开始煎 ， 煎的过程中 ， 不要总是翻动 ， 不然鱼肉容易破碎 。
3、煎制两面颜色改变的时候 ， 放入小米辣还有蒜瓣以及剩余的姜片 ， 加入适量的盐 ， 进行简单的翻动一下 。
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