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桥源酒店用品|90%客人不敢进，店铺门头这样弄


桥源酒店用品|90%客人不敢进，店铺门头这样弄
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“不换门头 ， 就换老板 。 ”门头战略专家余奕宏曾反复强调门头的重要性 。 在商场、机场、火车站等地 ， 小品牌的门头自由是缺失的 。 这对于它们而言 ， 比涨房租还可怕 。
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限制门头 ， 就是变相涨房租
门头自由是大势所趋 。
9月29日 ， 北京市城市管理委会同市商务局制定的《北京市商业街区店铺招牌设置规范（试行）》开始面向社会公开征求意见 ， 意见征求时间截止到10月12日 。
其中最值得大众关注的内容 ， 便是店铺招牌“可以由设置人自主设计 ， 同一街区内的店铺招牌不宜采取统一样式、统一色彩、统一字体等同质化方式设置 。 ”
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或许不久后 ， 北京临街店铺全部改成同一招牌的行动的就要停止了 ， 北京的餐饮店即将迎来门头更新的大浪潮 。
此前 ， 不少地方都曾对商业街店铺招牌实施统一样式、统一色彩、统一字体等同质化方式设置 ， 以至于“千店一面” 。 典型的如西安市莲湖区四府街因黑白两色的统一门头 ， 被网友戏称“殡葬一条街”、“很瘆人” 。
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商业街千店一面是显而易见的门头限制 。 在机场、高铁、shoppingmall等商业业态 ， 对新品牌、小品牌的门头限制也相当严苛 。
“作为商业地产租赁方 ， 职责是建立公平公开的规则 ， 让所有的参与者自由经营 ， 盈亏自负 。 而现实中 ， 很多商业机构对大品牌、头部品牌趋之若鹜 ， 然后转身对小商家、新品牌残酷压榨、甚至是粗暴干预 。 ”余奕宏说道 。
线下门店被限制门头内容 ， 等于变相涨房租 ， 甚至比涨房租的危害还要大 。
门头是线下商业的第一流量入口 ， 这个入口被限制了 ， 流量就大幅被限制 。 原本新品牌、初创业者在商业地产里能够争取到的位置就是二流、三流 ， 甚至是不入流的位置 。 初创新品牌 ， 原本底子就薄 ， 又没有老顾客 ， 养店期大大延长 ， 原本用来揽客的门头不能获客 ， 再被强制限制门头内容 ， 基本上宣告这个门店的死亡 。
如此一来 ， 就加速了行业的马太效应 ， 强者恒强 ， 弱者恒弱 。
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换掉门头 ， 月营业额提升50%
在当下的商业环境中 ， 无论是大品牌 ， 还是小品牌 ， 做好门头都是重中之重 。 把时间线拉长到近10年左右 ， 可以区分出4个门头发展阶段 。
2012年以前 ， 高端餐厅极尽奢华 ， 餐厅设计以欧式宫殿风、豪华中式风居多 ， 大众餐饮则不注重风格 ， 市场还未饱和 ， 味道做得好可能就闯出一条道；
2012-2014年左右 ， 餐饮业开始进入体验经济时代 。 在消费升级的大背景下 ， 主动求变成为餐企求生的重要出口 。 外婆家、绿茶等餐厅就开始追逐新的风格 ， 餐厅设计 ， 包括门头设计费尽心思 ， 开店成本也比较高 ， 也成为了餐厅争相模仿的方向；
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2014-2018年 ， 餐饮人开始回归产品本质 ， 很多餐厅发现把装修费用压缩到极致后也能赚钱；
2018年后 ， 由于市场供大于求 ， 竞争愈加激烈 ， 大家更注重品牌 ， 想要找到自己的特性 。 因此咨询公司上线 ， 品牌开始寻找文化认同 ， 国潮等新的餐厅风格开始流行起来 。
移动互联网时代 ， 面对海量信息 ， 人们大脑自然会有倾向性地筛选 。 好的门头设计 ， 可以缩短消费决策时间 ， 快速吸客流 。


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