烩面|秋天,遇到这菜我从不手软,维C含量比西兰花还高,正当季要多吃


烩面|秋天,遇到这菜我从不手软,维C含量比西兰花还高,正当季要多吃
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秋天 , 遇到这菜我从不手软 , 维C含量比西兰花还高 , 正当季要多吃 。 最近频繁降雨 , 一场秋雨一场寒 , 冷天进补贴秋膘再合适不过了 , 我们当地人进补喜欢喝汤 , 各种滋补汤是秋季进补的首选 , 基本上每一餐都少不了汤 , 有时是滋补的老火靓汤 , 有的时是鲜甜的快手例汤 , 都各有风味 。 煲汤也是很有讲究的 , 搭配不同的食材煲出来的汤味道和功效也不大相同 。 秋季进补喝汤 , 牛羊肉自然是首选的 , 但价格也偏贵 , 其实除了它们 , 鸡鸭肉和猪骨煲汤也是非常不错的 。 最近我们家人就迷上了我做的:豆苗猪杂汤 。
猪杂是我们当地人特别爱吃的美味之一 , 各种猪杂粥、炒猪杂、猪杂粉汤等等都是非常经典的吃法 。 猪杂一般是包括猪心、猪肝、猪腰、猪肚、猪肠、等猪的内脏和瘦肉一起搭配而组成的 。 每次想要吃到齐全的猪杂还需要起个大早到早市上买 , 如果去晚了就没有了 。 猪杂的味道鲜美 , 营养也是很丰富的 , 猪肝中丰富的铁还可以起到一定的补血作用 , 大冷天喝上一碗猪杂汤下肚 , 整个人都暖洋洋的 , 特别舒服 。 猪杂汤的做法也非常简单 , 搭配不同配菜煮出来的猪杂汤也各有风味 , 我们当地有一道非常经典的猪杂汤做法 , 那就是枸杞叶猪杂汤 , 其实除了搭配枸杞叶之外 , 豌豆苗也是非常好的组合 , 秋冬季节也是吃豌豆苗的时令季节 , 口感清香脆嫩 , 应季又实惠 , 豆苗的营养也很丰富 , 含有丰富的维生素C和维生素E , 超过了西兰花的含量 。 是一道秋冬季节不可错过的美味蔬菜之一 , 清炒、涮火锅吃都是非常不错的 。
豆苗猪杂汤的做法也特别简单 , 猪杂处理干净切成小块(清洗猪杂的时候 , 如果担心有异味 , 可以用盐抓洗一下 , 然后加入适量的生粉一起抓洗 , 这样清洗出来很干净) , 需要提前加入配料腌制入味 , 加入少许的生姜丝去腥提香、少许的蚝油、生粉、少许盐一起搅拌均匀 , 这样腌制后的猪杂煮汤味道更鲜甜嫩滑 。 豆苗和猪杂都是比较容易熟的 , 沸水先下入豆苗煮沸 , 然后加入腌制好的猪杂下锅一起煮沸 , 猪杂煮变色熟透即可 , 不要煮太长时间 , 以免煮太老了影响口感 。 天冷了 , 此汤多给家人喝 , 简单一煮 , 鲜甜暖胃特营养 , 应季又实惠 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
[豆苗猪杂汤

准备食材:豆苗适量、猪杂适量、生姜丝适量 。
准备配料:胡椒粉少许、生粉一勺、蚝油少许 。
详细做法:
1、瘦肉洗干净切丝 , 猪骨洗干净切片 , 粉肠洗干净切段装盘待用;豌豆苗摘掉老叶子和老茎清洗干净沥干水分待用;生姜洗净切丝待用 。
2、猪杂里加入少许胡椒粉、生粉、少许蚝油提鲜 。
3、搅拌均匀腌制10分钟入味待用 。
【烩面|秋天,遇到这菜我从不手软,维C含量比西兰花还高,正当季要多吃】


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