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中餐|筼筜湖边的轻奢中餐，可有你感受到的“精致”

北京联盟_原题是：筼筜湖边的轻奢中餐 ， 可有你感受到的“精致”
筼筜湖边的轻奢中餐 ， 可有你感受到的“精致”
BY小企9999
近几年 ， 中餐越来越常见借鉴西餐摆盘和造型的做法 。特别是央视中西厨师PK的那档节目 ， 好像影响了不少厨师和餐馆 。另外 ， 西方美食评价体系米其林 ， 其重视用餐体验和餐品美感的比重也大大推进了中餐“美化”的进程 。
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前几天在厦门筼筜湖边一家店面叫做传奇精致中餐的餐馆和朋友聚餐 ， 明显感受到了这种风气的影响 。那么且以我记录的餐品照片 ， 谈谈关于“精致”中餐的个人感受 。
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姑娘们比较喜欢的樱桃鹅肝做得很精致 ， 一颗颗熟透红樱桃的芯里填充着鹅肝酱 。我个人则不太喜欢这种明显模仿自西餐的呈现 。这个世界上任何食物要做到雅俗共赏实在太难太难了 ， 喜欢抑或不喜欢 ， 完全就是个性化毫无道理可言 。
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煎牛舌：非常好吃的牛舌 ， 半厘米左右厚切的质地 ， 平行花刀的纹路 ， 咀嚼中类似奶酪香的油脂 ， 仿佛猪腰般脆嫩的口感都让我满意 。如果按照我的偏好发挥 ， 再来一碟西南的干粉辣香碟佐食就完美了 。这一份看似简单 ， 没有丝毫花哨做派的出品 ， 我却能感受到与众不同的用心 。
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按季索食嘛 ， 金秋蟹季蒸大闸蟹往往是餐厅的重头戏 。捆扎着蒸螃蟹的腿不容易挣断 。
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服务很到位 ， 上桌展示后服务员马上端下去剪开绳子 ， 完美的形态让人们对这一季的美味充满期待 。果然膏黄兼有 ， 齿颊留香 。颇具仪式感的服务让人感觉满意 ， 可惜闽南的吃客大都不会用沪杭的蟹八件 ， 即使呈上也会被推一边 ， 还是囫囵着嚼蟹腿了事 。
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这款牛肉吃起来似乎有点黑叉烧的甜味 ， 但甜味又没那么明显 ， 错落有致的甜豆仁让菜色平添绿野清新的感觉 。
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宛如月光宝盒一般的青花瓷盒上桌立刻吸引了我的目光和好奇心 ， 师长不知道里面卖啥关子也憋着不问 ， 反正服务员总会替客人揭晓谜底撒 。
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盒子里装着12枚骰子大小的牛舌粒 ， 一组三颗 ， 左右牛舌上盖着橙色黄色的水果片 ， 中间则用香草叶点缀 。摆盘和器皿的选择无疑足够用心 ， 却也有了某种让人不知该不该下箸的踟蹰 。


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