饺子|秋天包饺子，我从不用面粉，用它做皮，Q弹劲道，儿子最爱吃！( 二 )
用料 主料 小麦淀粉200克 玉米淀粉100克 紫甘蓝两片 柠檬半个
辅料 鸡蛋4个 粉丝一把 虾皮适量 油适量 盐适量
做法：
食材都准备好 。 准备好材料 ， 馅料根据自己口味来调 ， 肉馅素馅都可以 ， 我这里用的是鸡蛋粉丝蔬菜的素馅 。 水晶饺子皮用的食材是紫甘蓝 ， 柠檬 ， 小麦淀粉和玉米淀粉 。
紫甘蓝切成条 ， 加水煮至变色 。
紫甘兰水过滤出来 ， 加少许柠檬汁或白醋会变成粉红色 ， 颜色会非常好看 。
澄粉和玉米淀粉2:1的比例混合好 ， 将煮开的紫甘兰水快速冲入粉里 ， 用筷子搅拌成面絮状 。
稍微凉一下 ， 面团不烫手的时候揉成光滑的面团 。
将分成小剂子 ， 盖上保鲜膜 ， 防止小面团表面干裂 。
取一个小剂子 ， 用手指直接转圈捏成薄薄的原片 ， 不要擀 ， 淀粉会容易粘在板子上 。
先将底下捏出两个角 ，
再捏出中间的俩个角 ， 最后将顶部的角捏出来即可 。 五角星的形状就大致出来了 。
舀一勺事先炒好的馅料放在里面 ， 喜欢吃肉的话 ， 做成肉馅也行 。
将尖角的两边捏紧 ， 中心部分也捏紧 ， 五角星就做好了 。
用大拇指和食指将边缘拧出花边 。
五个花瓣都捏好了 ， 一个饺子就完成啦 。 小白菜一样的造型 ， 漂亮哦 。
全部都做好后 ， 放入盘中 ， 蒸15分钟就可以了 ， 蒸好的饺子直接蘸酱吃就可以了 ， 比面粉做的饺子更爽口呢 。
小贴士：
饺子的颜色可以根据自己的喜好 来调换 ， 菠菜汁、南瓜汁、胡萝卜汁、火龙果汁都可以哦 ， 菠菜汁蒸出来容易变色 ， 加点小苏打颜色会更漂亮 。
淀粉做的面皮 ， 容易粘 ， 所以不要用擀面杖擀 ， 直接用手指头捏成就成 。
【饺子|秋天包饺子，我从不用面粉，用它做皮，Q弹劲道，儿子最爱吃！】花片的造型是重点 ， 其实操作起来也非常简单的 ， 大拇指和食指捏着面片 ， 拧就可以了 ， 淀粉皮的可塑性非常好 ， 多试几次就成 。
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