11岁男孩疑因吃冷藏一周鱿鱼突发重病，冷藏食品须注意时间管理 20

2020年10月，广东东莞11岁男孩小豪吃完在冰箱冷藏层存放一周的鱿鱼后突发疾病，后被确诊为溶血尿毒综合征。据了解，食物相关的典型溶血尿毒综合征也被称为“汉堡病” ，是儿童急性肾衰竭常见的原因之一。目前，小豪仍有50%可能发展为慢性肾衰。

业内人士认为，本次事件对外披露的信息尚不明确，无法判断诱因是否为变质鱿鱼。但若想减少风险，消费者可多注意产品冷藏、冷冻的区别与时间，不吃变质产品、不吃污染蔬果、将肉类等煮熟煮透。

男孩患上溶血尿毒综合征

据媒体报道，家住广东东莞道滘镇的11岁男孩小豪，吃完变质鱿鱼后突发疾病，被确诊为溶血尿毒综合征。经治疗， 10月16日，小豪的情况已经有了好转，但还未脱离危险期，有50%的可能发展为慢性肾衰。

小豪家人向媒体回忆， 9月29日，小豪一家逛超市时，买了一盒用保鲜膜包裹的冰鲜鱿鱼，并将其存入冰箱冷藏室中。 10月5日中午，小豪姐姐将冰箱里鱿鱼拿出来翻炒，作为姐弟二人的午饭。食用量上，小豪因为喜欢吃的比较多，姐姐只吃了一点点。

几小时后，小豪突然出现腹痛、拉肚、便血等迹象。闻讯回家的父母将小豪送到道滘医院，被诊断为急性肠炎。住院期间，小豪病情未见好转。 10月7日，小豪被父母转送到康华医院，诊断为肠道感染的细菌导致急性肾衰竭。 10月11日深夜，小豪被救护车送往东莞市妇幼保健院，路上发生抽搐。后经检查，该院诊断小豪患的是溶血尿毒综合征，由肠道感染所致。

据了解，溶血尿毒综合征是以微血管性溶血性贫血、血小板减少及急性肾衰竭为特征的一种综合征，是儿童急性肾衰竭最常见的原因之一。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向新京报采访人员表示，食物相关的典型溶血尿毒综合征也被称为“汉堡病” ，因1982年美国儿童食用未熟汉堡发生集体食物中毒而得名，大约40%的患者诊断时小于18岁，诱因通常是食源性疾病引发的肠道感染。

至于小豪此次病情是否由鱿鱼变质引发，科信食品与营养信息交流中心科技部主任阮光锋认为，未有官方披露前，个中原因尚不明确，还不能将事件完全归罪于变质鱿鱼。朱毅也称，本次事件对外披露信息并不充分，不好判断感染关键在于海鲜、变质、冷藏或是其他因素。

据朱毅解释，如果消费者想要降低儿童患溶血尿毒综合征的风险，建议不吃未熟透的肉类，不喝变质、未消毒的牛奶，不吃被污染的蔬果。关于鱿鱼挑选，消费者可依据一些方法判断新鲜度。新鲜的鱿鱼有光泽，没臭味，须和头不容易扯开，按压有弹性。反之，如果晦暗无光，外膜不完整，发黏，有臭味，须一扯就断，就是不新鲜的鱿鱼。