11岁男孩疑因吃冷藏一周鱿鱼突发重病，冷藏食品须注意时间管理( 二 ) 20

冷藏食品需注意时间和分类

小豪的经历在网络传播后， “保鲜膜包裹的冰鲜鱿鱼在冷藏室放一周”的储存方式也引发讨论。朱毅告诉新京报采访人员，储存在冷藏室、保鲜膜包裹的海鲜食品最好在1天内吃完，最多保藏2天。如果1天内吃不完，可用更安全可靠的冷冻保存方式。

11岁男孩疑因吃冷藏一周鱿鱼突发重病，冷藏食品须注意时间管理。实际上，对于消费者在超市购买冷藏食品时的注意事项，国家市场监管总局和中国食品科学技术学会曾发布《如何吃得更安全——食品安全消费提示（2018-2019）》。其中提及，消费者购买冷藏食品时，首先要看食品保质温度。如果食品包装上要求低温保存，而商家放在常温下，最好不要购买。要按顺序拿取。先取不用冷藏又不怕压的，再取可以在室温下至少放1-2天的，最后取冷藏食品。要分类摆放在购物车中。把需冷冻冷藏的食物放在一起，减缓温度上升速度。但要注意把不同类型的冷冻、冷藏食物各自包严，既不要接触蔬果，也不要互相接触，避免微生物的“交叉污染” 。除使用购物袋，还可自带冷藏袋和冰袋。

购物回家后，应尽快将食物分类放入冰箱。其中，冷藏食品包括冷却食品和冻结食品。冷却食品一般在超市的冷藏柜中出售，买回来后需要放在冰箱冷藏室保存。而冻结食品一般在超市冰柜里出售，购买回家后如不马上烹调，就需要立刻放入冰箱冷冻室中。

对于放入冰箱后的储藏时间，美国农业部食品安全检验局曾有文件建议，冷藏环境下（约4.44℃），新鲜的鱼、贝类等海鲜存放时间为1-2天；冷冻环境下（约-17.78℃或以下），新鲜鱼类存放时间为3-8个月，新鲜贝类存放日期为3-12个月。

如果有事不能及时放入冰箱怎么办？《如何吃得更安全》指出，对于已解冻的鱼肉类，应尽快全部烹调，如一餐吃不完，可趁热分装成几份，分别冷冻或冷藏，每次按需取用；巴氏奶如不能及时冷藏，即使还在保质期内，也应尽快喝掉，喝前先加热到80℃-90℃；如果打算生吃的鱼片、鲜虾离开冷藏条件1小时以上，应改为烧熟煮透再食用，否则易引起细菌性食物中毒。

新京报采访人员王思炀

编辑李严校对李项玲

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