上海松江|松江入秋后，辰山植物园的部分蔬菜已经成熟啦！
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根据辰山植物园十三五规划方案 ， 城市菜园已完成为期三年的改造 ， 并成为国内首个面积近10000㎡大型观赏蔬菜花园 ， 园内分为“缤纷菜园”“休闲菜园”“特色菜园”和“田园菜园”四大观赏区 。 近期 ， 城市菜园内已有部分蔬菜成熟啦！
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番薯
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目前 ， 城市菜园内共种植了约55个甘薯品种 。 在刚落幕的辰山自然生活节上 ， 城市菜园展出了最具有观赏价值的“彩虹”番薯、“紫星”番薯、“冰激凌”番薯等品种 ， 以及含有花青素 ， 用于生产雪花粉的“紫罗兰”番薯的紫薯品种 。 除此之外 ， 还有我们生活中食用的“明星番薯” ， 天目山小香薯、“西瓜红”番薯、“烟25”番薯等 。
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甘薯起源于美洲 ， 是旋花科番薯属一年生的草本植物 。 甘薯喜光 ， 根系发达 ， 比较耐旱 ， 但不耐寒 。 由于这些特点 ， 促使甘薯在一些土地贫瘠的地区担当“主要粮食”的重任 。 甘薯大约在明期万历年间传入中国 。 其中 ， 在《福宁府志》中记载：“番薯 ， 有红白二色 ， 郡本无此种 ， 明万历甲午岁荒 ， 巡抚金学曾从外番购种归 ， 教民种之 ， 以当谷食” 。 如今在物质丰富的年代 ， 甘薯不再用作主粮充饥了 ， 成为了极简主义饮食、抗糖饮食、高效减脂饮食的优选食材之一 。
莙荙菜
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莙荙菜是叶用甜菜 ， 别名为牛皮菜、厚皮皮菜、光菜等 ， 是藜科甜菜属的一年生或两年生草本植物 。 其实 ， 莙荙菜是普通甜菜的变种 ， 是经长期人工选择演变而成的一种叶用甜菜 。 莙荙菜原产欧洲南部 ， 在公元3世纪至5世纪沿着丝绸之路传入中国 。 莙荙菜在中国古代则被称为菾菜 ， 它最早出现在陶弘景《名医别录》中 。 李时珍在《本草纲目》中提到：“菾菜 ， 即莙荙也 。 ”确定了菾菜就是莙荙菜 。
莙荙菜的叶子光滑又肥厚 ， 它的叶子脉络形如血管 ， 国内常见品种的叶柄有白色、青色和红色 。 经过人工培育后的莙荙菜叶柄颜色越来越艳丽 ， 有粉色、血红色、亮黄色、橙色等 。 当然 ， 莙荙菜不仅有颜值 ， 还可食用 。 在西方 ， 常用于沙拉中生食 ， 或用于做汤 。
然而 ， 莙荙菜在国内一直以来都不被认为是一种价值很高的蔬菜 。 广州把莙荙菜称为猪乸（nǎ）菜 ， 常用蒜蓉、豆豉、咸肉等来搭配猪乸菜 ， 一起炒食 。 另外 ， 还有一种菜包的吃法 ， 即"莙荙菜包" ， 就是用白萝、冬笋、韭菜、香菇、瘦肉粒等食材炒后 ， 将莙荙菜叶片包裹后油锅煎后食用 ， 回味无穷 。 莙荙菜富含大量的膳食纤维 ， 以及维生素A、B、C、K ， 不仅能够抗氧化 ， 还能够促进心血健康和保持血糖平衡 。
甜菜
【上海松江|松江入秋后，辰山植物园的部分蔬菜已经成熟啦！】
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生活中人们常说的“甜菜根”和“甜菜”指的是同一种蔬菜 。 英国人称红根甜菜为“beetroot(甜菜根)” ， 而美国和世界其他地方的人则称其为“beets(甜菜)” 。 甜菜是一种常见的根类蔬菜 ， 因其深红色而在其他蔬菜中脱颖而出 。 与叶用甜菜不同的是 ， 红根甜菜可以食用其根部 ， 切开红根甜菜 ， 它有深红色的生长圈 ， 这是由于维管组织与储藏细胞交替形成的同心圆 ， 是一种不寻常的现象 。
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