香气|一篇带你入门威士忌品鉴别再说「我除了酒精味什么也闻不到」了( 三 )
泥煤烟熏的气息非常容易识别 ， 岛区的特别是艾雷岛因为使用泥煤作为燃料以及用来熏烤大麦而带上这一的气息 。 泥煤和烟熏严格说是两种香气 ， 泥煤威士忌里一般能找到烟熏味儿 ， 但是泥煤威士忌跟有烟熏味的威士忌并不能划等号 。
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布赫拉迪的泥煤怪兽所拥有的泥煤味道就非常富有冲击力 ， 云顶中的泥煤气息则相对轻盈 ， 调和威士忌中常常带有隐约的泥煤气息 ， 比如尊尼获加的红牌 。 熏肉、烤焦木条、篝火、烟灰甚至柏油的气味都可以归为这一类 。
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医药类的气味中 ， 碘味最为常见 ， 消毒水和绷带的气息也会从一些威士忌中浮现出来 ， 拉弗格与阿贝堪称医药类气味的代表 ， 这类气息在艾雷岛的威士忌中与泥煤气息相伴出现 。
木头本身的香气和经过烘烤碳化木头的香气在漫长的陈酿过程中 ， 由橡木桶进入到威士忌中 ， 新鲜木头、木屑、香草、椰子、焦糖、中式香料这样的气味让威士忌的香气变得层次丰富 。
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不过这样的香气也不是越浓重越好 ， 能与威士忌中其他的香气互相融合 ， 带着犹抱琵琶半遮面的感觉才是表现的最佳手段 。 如果是陈酿过葡萄酒的橡木桶 ， 还会为威士忌带来原本葡萄酒中坚果、杏子果酱或是蜂蜜的香气 。
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油脂的香气在酒体浑厚的威士忌中容易寻找 ， 而且 ， 油脂类香气会以其他馥郁香气形式呈现 ， 如奶油、巧克力、杏仁、榛果等 。
像大摩和朱拉 ， 想象一下黄油、肥皂或芝士的气息出现在酒中 ， 或许会有些奇怪吧 ， 但是配上其他强势的香气与厚重的口感 ， 油脂气息算恰到好处 。
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比油脂味道更为出乎意料的是硫磺的味道 。 划火柴或是橡胶的气息能在麦卡伦和亚伯乐的威士忌中找到 ， 有没有发现 ， 这是昂贵的气息呢？
最后忠告：品鉴的时候 ， 千万别因为太陶醉而使劲吸气 ， 这样很容易被酒精味呛到 ， 如果因为酒精味的刺激干扰到你找寻香气 ， 可以微微张开嘴 ， 酒精味就能减缓很多 ， 这个小窍门 ， 我一般可不告诉别人 。
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搞清楚香气 ， 体会到了威士忌的美妙之后 ， 现在你可以品尝一口 ， 尽情享受了 。
至于喝到什么风味 ， 那又是一个大知识点了 ， 我们改日再叙 。
【香气|一篇带你入门威士忌品鉴别再说「我除了酒精味什么也闻不到」了】
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