洋鸡蛋|5元一斤的洋鸡蛋，和10元一斤的土鸡蛋，哪种鸡蛋营养价值高？
我们知道 ， 超市有两种鸡蛋 ， 分别是洋鸡蛋和土鸡蛋 ， 其中土鸡蛋价格更高一些 。 在我们的意识里 ， “价格等于品质” ， 我们往往会认为土鸡蛋价格贵 ， 所以营养价格更高 ， 那事实究竟是怎么回事呢？土鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别吗？
蛋鸡为什么产蛋量高
不知道你有没有注意过 ， 在市面上 ， 有两种鸡比较常见 ， 一种是以产蛋为主的蛋鸡 ， 一种是以产肉为主的肉鸡 。 其中土鸡是介于两者之间 ， 它们既能够产蛋 ， 也能够产肉 。 然而正是因为如此 ， 所以它的产蛋率不高 ， 出笼时间也不如肉鸡早 ， 只是因为人们更倾向于选择土鸡以及土鸡蛋 ， 所以才会被大规模养殖 。
蛋鸡之所以产蛋量高 ， 其实是因为育种师们培养的结果 ， 可以说 ， 它们就是为产蛋而生的 。
蛋鸡在养殖过程中 ， 和土鸡的养殖方式也有很大的不同 。 首先 ， 蛋鸡会被集中饲养在养鸡场中 ， 为了提高它们的生长率 ， 农场主要严格按照它们的生长规律进行饲料的安排 ， 以及光照时长和强度 。
比如：为了加速母鸡的性成熟时间以及提高产蛋率 ， 养鸡场的光照强度以及时间会逐渐增加 。 较强的光照可以刺激母鸡性腺激素的释放 ， 以及激素的分泌 ， 从而促进母鸡产蛋 。
同时蛋鸡的食物选择也非常重要 ， 农场主一般会为它们安排蛋白质含量较低的饲料 ， 这是因为如果蛋鸡接受较多的蛋白质 ， 身体会长胖 ， 产蛋率则会下降 。
之所以蛋鸡卖的便宜 ， 是因为目前我们能够通过科学方法降低蛋鸡的饲养成本 ， 以至于即使价格低廉 ， 养鸡场仍然能够赚到钱 。 再加上市场竞争的结果 ， 使得洋鸡蛋价格比较便宜 ， 能够满足大多数人对鸡蛋的需求 。
【洋鸡蛋|5元一斤的洋鸡蛋，和10元一斤的土鸡蛋，哪种鸡蛋营养价值高？】土鸡蛋
其实土鸡的养殖方式决定了它们产蛋率无法和蛋鸡相比 ， 这是因为土鸡的品种大多是一些当地品种 ， 而不是专门被用来产蛋的鸡 ， 从基因角度来看 ， 土鸡的产蛋率就不太高 。
另外 ， 土鸡大多是散养在山野中 ， 并辅助喂食各种饲料 。 但由于土鸡食物来源广泛 ， 且不可控 ， 因此土鸡的养殖方法很难做到像养殖场一样精准控制 。
另外 ， 较长时间的光照能够促进母鸡产蛋 ， 但是土鸡的养殖方式是自然光照 ， 无法满足每天16个小时的光照 ， 因此产蛋率不能和蛋鸡相提并论 。
如果真的想要让土鸡多产蛋 ， 恐怕需要像蛋鸡养殖方式一样 ， 将它们关在笼子里 ， 精准化投食以及控制光照强度 ， 但这样生产的蛋也就不叫土鸡蛋了 ， 而是洋鸡蛋 。
由于土鸡蛋的饲养成本更高 ， 再加上人们更偏爱纯天然食物 ， 因此土鸡蛋的价格水涨船高 。
洋鸡蛋和土鸡蛋的营养价值
通常情况下 ， 人们购买土鸡蛋是因为潜意识里认为：土鸡蛋的营养价值更高 。 但现如今越来越多的科学家持相反意见 。
首先 ， 蛋鸡的生长环境比较可控 ， 由于蛋鸡生长密度大 ， 且比较集中 ， 所以在饲养蛋鸡之前 ， 农场主就会对鸡舍进行消毒 ， 以免发生大规模疫情 。
另外 ， 农场主饲养蛋鸡时 ， 会为蛋鸡注射各种疫苗 ， 确保它们的抗病能力 。 而土鸡接受的疫苗可能没有蛋鸡全面 。
除此之外 ， 土鸡的散养方式也存在一定的安全隐患 。 许多土鸡在乡下空地 ， 或者树林中散养 ， 此时它们会寻找一些昆虫、植物的果实为食 ， 在觅食过程中它们可能会接触到致病菌等 ， 虽然有些致病菌不会导致母鸡患病 ， 但有可能会使鸡蛋受到污染 ， 其中最为常见的病菌就是沙门氏菌 。
土鸡的另一方面是 ， 虽然它的生长方式比较自由 ， 符合人们对天然的定义 ， 但其实土鸡蛋的营养价值并没有洋鸡蛋高 。
曾经有科学博主分析过土鸡蛋和洋鸡蛋的成分 ， 对比发现洋鸡蛋的各项成分和土鸡蛋差不多 ， 有些略高一些 ， 但土鸡蛋中的胆固醇较高 ， 而胆固醇并不宜多吃 。 另外 ， 之所以土鸡蛋吃起来更香 ， 其实也是因为土鸡蛋中胆固醇含量较高 。
洋鸡蛋也不是完全没有缺点 ， 由于生产洋鸡蛋的蛋鸡 ， 每一天都是被人们安排好的 ， 而且是经过人类精密计算 ， 以至于有很多环保人士批评这种养殖方式违背动物天性 ， 使鸡成为可怜的产蛋机器 。
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