烹饪|这才是粉丝最好吃的做法，开胃下饭超解馋，跟饭店一样的美味
今天来给大家分享的这个菜就是经典的川菜之一 ， 蚂蚁上树又叫肉末粉丝 。 一提到了川菜就一定会想 ， 这一定又是一道辣味的菜 ， 其实这个菜不是那么辣的 ， 当然你要是想做辣味的也可以 。
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这个菜在四川重庆是一道常见菜 ， 有细小的肉末粘在粉丝上面 ， 看上去像是一只只蚂蚁在树上慢慢的爬 ， 就是因为这个才得的这个名字 。
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每次炒出来这个菜我家的下饭速度都非常的快 ， 深受一家人的喜欢 。 我把粉丝换成了这样的细粉丝 ， 以为我个人好比较喜欢 ， 大家可以根据自己的喜好决定 。 下面我们就来看看做法吧 ， 做出来跟饭店一样的美味 。
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【肉末粉丝】
——所需食材——
猪肉150克 ， 粉丝1捆 ， 生姜10克 ， 小葱20克 ， 大蒜10克 ， 蚝油1勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 生抽2勺 ， 食用油适量 。
制作步骤：
1、准备好原材料 ， 猪肉的话最好是准备那种肥瘦相间的 ， 这样炒起来的话就会比较容易散开 。 不喜欢吃肥肉的也可以准备里脊肉 。 粉丝还有葱姜蒜都准备好了 。
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2、粉丝放进温水里面泡软 ， 一定要用温水 ， 千万不要用热水 ， 会将粉丝烫软 ， 太不好吃了 。 凉水泡的话太慢了 ， 所以最好的选择就是温水 。
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3、把猪肉剁成肉末 ， 家里面有料理机的可以用料理机来将猪肉打碎 。 葱姜蒜都切成末 ， 葱白和葱花分开来准备好 。
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4、把粉丝泡软了以后捞出来 ， 沥干水分 ， 因为粉丝都比较的长 ， 吃起来的话也不会很方便 ， 所以要用厨房剪刀将粉丝剪成小段 。
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5、不粘锅里面加入适量的食用油烧热 ， 把葱白末 ， 姜末 ， 蒜末都下进锅里 ， 开始小火翻炒出香味 。 香味炒出来了以后把猪肉加进去 ， 快速的用铲子将锅里面的猪肉炒散开 ， 把猪肉炒的变白 。
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【烹饪|这才是粉丝最好吃的做法，开胃下饭超解馋，跟饭店一样的美味】
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6、加入1勺豆瓣酱 ， 翻炒出红油 ， 然后再将粉丝下进锅中 。
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7、放入1勺蚝油 ， 2勺生抽 。
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8、翻炒均匀了即可 ， 因为之前粉丝就已经被泡软了 ， 所以在锅里面也待得时间不能太久了 ， 就简单的翻炒片刻 ， 将调味料都炒匀就可以了 。 出锅了以后把葱花撒在上面就可以盛出来 ， 动筷子开始享用了 ， 没想到粉丝还有这样的神仙吃法 ， 一筷子一筷子的 ， 好吃到根本就停不下来啊 。
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