中国|这家中餐厅征服了全世界，曾发誓永远不来中国开店( 三 )
据说 ， 熊猫快餐所有菜的味道 ， 其实只有 6 种酱料 ， 真是又一个道家哲理：万变不离其宗 。
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靠着以中国传统为轴心的 " 变 " ， 将中国菜在美国平民化 ， 本土化 。
因为程正昌很清楚 ， " 传统的就是世界的 ， 人家美国人 ， 就是专门来吃‘传统’的 。 "
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▲ Panda Express 为外国人特制的筷子
熊猫快餐很快就占领了美国超市、机场、校园以及高速公路休息站等人流量最大的场所 。
麦当劳、肯德基怎么在中国选店址 ， 熊猫快餐就怎么攻陷美国市场 。
熊猫快餐还打造出一个成长系统 。
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▲ 程正昌的太太蒋佩琪是一名航天工程博士 ， 她用工程师的角度为餐厅一套完善的制度 ， 铺下了熊猫快餐成长的轨道 。
比如：
一道菜搁置 4 分钟没有卖完 ， 就会倒掉；
员工起薪就是每小时 9.50 美元 ， 经理助理则有 14 美元；
推出 Giftcard ， 让顾客可以当成节日礼物互相赠送；
冰箱里的菜必须整齐摆放 。
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在年近古稀的程正昌看来 ， 事业做得多大并不重要 ， 而是要做得多好 。
如何让更多人因为中国菜而爱上自己的祖国 ， 或许才是一个中国人在异乡打拼的终极理想 。
中国菜 ， 是千千万万华人移民国外的起点 ， 它也是异国他乡的游子们借一顿饭解一丝乡愁的慰藉 。
但 ， 那么多的中餐厅 ， 只有熊猫快餐一树独秀 ， 将中餐做成全球最大的中式连锁快餐 。
它的事业版图扩张到除了中国以外的任何国家 ， 比如墨西哥、加拿大、韩国 ， 如今的熊猫快餐 ， 在全球有 2000 多家分店 。
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但程正昌就是不来中国 ， 他说：" 中国不需要熊猫快餐 ， 那里的竞争也太过激烈 ， 我们是做给外国人吃的 。 "
有人会说 ， 连中国市场都不进的中餐 ， 失去正宗味道的中餐 ， 也叫中餐？
但哪一个国家和地域不是这样呢？
就好比 ， 在中国卖得最好的泰式 " 月亮虾饼 " ， 从来就没有出现在泰国的菜谱里 。
就好比 ， 中国明代以前不认识玉米甘薯 ， 但它们却养活清代以后的中国老百姓 ， 缓解了中国 " 人地 " 矛盾 。
中国菜的所谓正宗 ， 是几千年来中国人用智慧 ， 研究出来的一道道合乎中国人口味的菜式 ， 所以才有代表地方特色的八大菜系 。
程正昌用中国人的智慧 ， 研究出一道合乎美国人口味的中国菜 ， 更像是把中国菜的版图扩张到全世界 。
这样的中式快餐王国 ， 我看正宗得很！
【中国|这家中餐厅征服了全世界，曾发誓永远不来中国开店】来源：世界华人周刊
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